В прошлой статье мы поговорили с вами о мистических свойствах корицы при диабете. Действительно, сила этой специи поражает. Сегодня обсудим - как же правильно выбирать корицу и какие рецепты могут быть полезны диабетикам.
Первую часть статьи про корицу можно почитать здесь:
Как правильно выбрать корицу?
На сегодня имеется два источника для получения того самого порошка, который мы используем в кулинарии: цейлонская корица и кассия.
Считается, что кассия – это "фальшивая" корица, которая производится из коры родственного пряного дерева (Cinnamomum aromaticum, китайское коричное дерево) и именно она в основном и продается в магазинах.
Между тем, качественной корицей считается та, которая производится из Коричника цейлонского (Cinnamomum verum), у которой более сильный аромат, она более светлого цвета и палочки более хрупкие, потому что нарезается внутренний слой коры.
Как отличить кассию от корицы?
У кассии более терпкий запах с горьким послевкусием, трубочки твердые и плохо скручиваются при высыхании и измельчаются. Кассия производится в Китае, Вьетнаме, Индонезии
Цейлонская корица производится на Шри-Ланке, она намного дороже кассии.
Еще один очень простой способ отличить кассию от корицы – это внешний вид. Посмотрите на картинку ниже и вы увидите, что настоящая корица многослойная и похожа на сигару. Она легко крошится при раздавливании пальцами. А кассия очень плотная и обычно в один слой, ее очень сложно разломать руками (рис. 1).
Еще один способ определить что перед вами – покапать на порошок обычным йодом. Если порошок сделан из хорошей, настоящего коричного дерева, то окрашивание в синий цвет будет слабым, в то время как при окрашивании кассии цвет получается насыщенный синий цвет.
Элитную корицу продают в деревянных или стеклянных коробочках и только в виде палочек, потому что они очень хрупкие и легко крошатся.
Порошок на упаковке маркируется римскими цифрами от I до IV. Чем больше цифра, тем менее качественный продукт [3].
Как принимать корицу при сахарном диабете?
При сахарном диабете 2 типа употреблять корицу начинают с малых «дозировок» – к блюдам добавляют по 1 г (1/5 ч. л.) специи. Постепенно в течение месяца количество этого ценного продукта в рационе можно увеличивать до 3 г (принимают по половине чайной ложки) в день [3].
Существуют разнообразные напитки и блюда, которые благодаря полезным свойствам и минимуму противопоказаний у корицы могут вводиться в повседневное меню больных сахарным диабетом в лечебно-профилактических целях.
Рассмотрим наиболее часто используемые рецепты.
Медово-коричная смесь
6 г коричного порошка запаривают свежим кипятком, оставляют настаиваться на полчаса.
Далее к полученному составу добавляют 2 ч. л. жидкого меда и отправляют смесь в холодильник на всю ночь.
При диабете 2-го типа можно принимать так: ½ медово-коричного состава принимают с утра натощак (за час до завтрака), остальную часть смеси употребляют на ночь.
Напоминаем, что мед содержит фруктозу. Поэтому, прием других высокоуглеводных блюд сразу после медово-коричной смеси лучше контролировать.
Кефир с корицей.
Применение корицы для снижения сахара в крови в данном случае выглядит следующим образом: 3 г (1/2 ч. л.) специи высыпают в стакан с этим кисломолочным напитком, тщательно размешивают.
Коктейль оставляют на 20 минут, после чего употребляют всю порцию в один прием.
Использовать кефир с корицей при диабете 2 типа рекомендуется на протяжении 10 дней подряд, коктейль следует принимать натощак за полчаса до завтрака и непосредственно перед сном спустя час после ужина.
Чай с корицей.
0,5 ч. л. порошка корицы засыпают в чашку с заваренным напитком, оставляют на 10 минут настаиваться.
Фрукты с корицей.
Груши необходимо смешать в блендере вместе со свежим соком яблок, засыпать в полученную массу небольшую щепотку корицы, повторно перемешать все ингредиенты.
"Мексиканский" чай.
Для его приготовления палочки корицы (3 шт. на 4 чашки) разбивают на мелкие кусочки, заливают водой, отправляют на медленный огонь, доводят до кипения и тут же снимают с плиты.
Готовый чай должен настояться не менее 15 минут – за это время он приобретет приятный красновато-коричневый оттенок.
Если пьете такой напиток, чтобы понизить сахар, добавляйте к нему 1 ч. л. лаймового сока для вкуса.
Апельсиновая вода.
1 палочку корицы заливают 500 мл кипятка, дожидаются, пока смесь остынет, добавляют 2 ломтика апельсина, принимают утром и вечером [3].
Для усиления целебных свойство корицы ее можно сочетать с другими пряностями:
Куркума с корицей —заварить крепкий чёрный чай, всыпать туда куркуму (полторы ложки на 0,5л), щепотку корицы, остудить. Процедить и смешать с 500мл кефира. Пить дважды в день.
Статья о куркуме при диабете:
Имбирь и корица – свежие корни растения очищают, режут тонкими слайсами, помещают в посуду и заливают кипящей водой. После часа настаивания добавляют корицу, размешивают. Хорошо принимать такой напиток утром и вечером [4].
Однако, корицу можно просто добавлять в любые готовые блюда по вашему вкусу.
И конечно же, следует помнить, что, несмотря на целебные свойства корицы, она не способна заменить собой лечение, назначенное вашим врачом. Следует по-прежнему регулярно принимать сахароснижающие препараты, а также соблюдать диетические рекомендации. А сделать это будет легко и просто с готовыми блюдами от «Ботаники».
Готовые замороженные блюда Ботаника - низкоуглеводное готовое питание, с просчитанными гликемическим индексом и нагрузкой. Не содержит сахара и крахмала.
Наши блюда - не лекарства, не панацея и не считаются лечебными или диетическими. Они лишь призваны вам помочь с подсчетом уровня гликемической нагрузки для контроля сахара в крови. А за лечением - необходимо обратиться к врачу.
Мы используем только экологические, натуральные ингредиенты, а удивительно вкусные рецепты составлены по рекомендациям врача-диетолога. Правильное и сбалансированное питание Ботаника – залог Вашего здоровья и хорошего самочувствия.
#безсахара
#лечениедиабета
#диабет2типа
#безуглеводов
#диабетик
#диабетическое питание
#гликемическаянагрузка
#гликемическийиндекс
#корица