Любите калорийные сладости, но вынуждены ограничивать себя?
В этой статье приготовим всеми любимое и знакомое Безе, которое не отличается от классического, кроме состава и калорийности.
Простой и пошаговый, низкокалорийный рецепт легкого и хрустящего ПП Безе Без сахара для похудения, диеты без срывов и диабетиков.
Подходит:
- Для десерта "Анна Павлова"
- Для десерта "Графские развалины"
- Для самостоятельного десерта к чаю
- Для украшения тортов и десертов
РЕЦЕПТ на 75 гр:
- Вода теплая 70 гр + Сухой яичный белок (Альбумин) 10 гр
(Можно заменить на свежие яичные белки 80 гр -это примерно от 2-3 яиц С0) - Эритрит (пудра) - 50 гр
- Изомальт (пудра) - 30 гр
(Можно сделать только на Эритрите 80 гр, но результат меня не устраивает. Можно сделать на Сахаре 160 гр на 80 гр Белка)
Я в своих рецептах использую заготовку вместо сахара (80 гр) - По желанию можно добавить 0,5 гр (1/3 чайной ложки) лимонной кислоты перед взбиванием, особенно если используете свежие белки
Процесс приготовления
Рекомендую использовать именно Сухой Яичный Белок (Альбумин), так у вас точно все получится и шансов на ошибку нет.
Белки свежих яиц тоже подходят, их лучше взвесить, чтобы было не более 80 гр.
Очень хорошо перемешайте все до однородной белой пены перед взбиванием.
На этом этапе можно добавить и лимонную кислоту.
Начните взбивать со скорости чуть ниже средней, постепенно увеличивая скорость каждые 2 минуты до максимальной.
Когда от венчика будут оставаться следы в виде круглых узоров, все готово.
Крепкие пики, острый ключ и все другие признаки хорошо взбитых белков
Я использую назадку "Французская Трубочка" 7FT
Отсаживайте как вам нравится, можете использовать гелевые пищевые красители.
Используйте режим конвекции, если есть.
На обычном режиме верх-низ будет лучше, если дверь духовки не закрыта до конца.
При комнатной температуре остывает минут 20 и легко снимается, если достаточно высушили.
Получается как настоящее на сахаре. Хрустящее, сладкое и воздушное да еще и низкокалорийное лакомство, которым можно и торт украсить и с чаем скушать.
Ккал - 135 (по моему рецепту) и 440 ккал (на сахаре)
ГИ - Низкий - 2
Обязательно попробуйте!
Подробный видео рецепт с субтитрами смотрите на YouTube
__________________________
#пп #ппрецепты #диабетические рецепты #низкокалорийные рецепты #диетические рецепты #ппдесерт