Девочки спрашивали, как лучше всего солить рыбу? Я солю по разному, это и сухой посол в условиях квартиры, можно посмотреть тут:
Самый любимый посол рыбы у меня очень простой. Сняли чешую, отделили голову, ее можно использовать в уху. Плавники при помощи кухонных ножниц обрезали. Куски примерно по 3 сантиметра поместили в кастрюлю. Солю крупной солью примерно на один кг рыбы большая столовая ложка с горкой.
Рыба у меня пелядь две штуки, общий вес приблизительно 1,5 килограмма. После разморозки она выглядела не лучшим образом, нежная очень, рыхлая стала. Не пригодна эта рыба для заморозки-разморозки. Маленький совет, кто не знает, рыбу размораживать необходимо в холодильнике. Когда она постепенно отходит, то лучше сохраняется структура.
Есть один секрет в засолке рыбы, я не знаю как, но это работает, добавить сахар. Количество вполовину меньше соли. Рыба посола с добавлением сахара становится упругой и плотной, почему не понимаю. Вкусовые качества улучшаются, тут все понятно, рецепторы реагируют на сладкое.
Я не очень люблю соленую рыбу во множестве специй, вкуса рыбы не чувствуется. Моя вторая половинка вообще не ест пряного посола. Поэтому соль, сахар и под гнет в холодильник. Вес гнета равен весу рыбы.
Можно поставить в пакет и герметично упаковать, что бы другие продукты не впитали в себя запах рыбы.
Через 4-5 дней достаем, и тут для меня начинается самое сложное - отделить филе от костей.
Приходится повозиться, для мелких костей использую пинцет. Делаю так давно, со времен, когда дети были маленькие. Приятнее же когда поддел на вилочку, а не сидишь по самую макушку за столом, весь в рыбе, да и руки чистые. Полчаса и филе готово. В плотно закрытом контейнере хранится в холодильнике. Сколько дней можно хранить не знаю, съедется в течение недели.
Можно подать с луком к картофелю, а можно и бутерброды сделать. Очень люблю бутерброды со сливочным сыром и вот такой рыбкой. Это вкусно.
Подписывайтесь на мой канал: Предпенсионерка
Я буду рассказывать вам о жизни на крайнем севере, о наших ценах и о том, что мне удается вырастить в зоне экстремального земледелия.
#солим рыбу дома #едим дома #пелядь #рецепт пеляди#