Просили показать обрезь свиную, которую я на ярмарке у фермеров покупаю.
И про цены на свинину. Печень 280 рублей, рёбрышки 420, шейка 500, ножки 70. Остальное пока не спрашивала.
сало любое толстое 350, то есть свежее, солёное или копчёное цена одна.
Жир нутряной, а за ним та самая обрезь по 50 рублей. В Московской области у себя, я могла взять только косточки и то под разбор полётов, когда рынок закрывался и у продавцом, каким-то чудом, оставались.
Здесь под Волгоградом наоборот. Надо успеть до 9, а то разберут всё порядочное).
Вот то, что мне досталось в этот раз.
Большой кусок можно в луковой шелухе сварить и очень вкусно получается.
Мелкие куски выбираю. Они пока парные мягкие. Посыпаю их солью и чем угодно. Любые специи какие навеет воображение.
В этот раз специи для мяса совсем немного, чёрный молотый перец и чеснок. В пакете плотно утрамбовываю и убираю в холодильник суток на двое. Смотря сколько получится-лишнее потом в морозилку.
Прилаживаюсь и здесь экономить. Никогда бы не подумала, что такую обрезь можно солить и делать как сало. Застывает, конечно, получается плотным, но даже жевать не надо, мягкое как масло, нежное сальце.
Солянку, картошку, с яйцами пожарить отлично и дёшево.
"Вечно голодных" такс угостить надо, Иногда можно. Им, что помясней отрезаю.
Такая она-свиная обрезь по 50 рублей за килограмм.
"Сало от фермера по 300 рублей, которое стало мне доступно".
Ссылка на статью про сало, которое на фото с зелёным луком, чтобы не было непонятно. Взяла для сравнения. Можно по 300 купить, а можно по 50 самой сделать.