Узбекская кухня в значительной мере выросла на азиатских традициях и рецептах, но имеет и свою специфику. Многие люди знают такие блюда из Узбекистана как: Плов, шашлык, самса или казан-кебаб. Сегодня мы с вами рассмотрим еду которая на слуху только у местных.
Гумма
На первый взгляд гумма покажется обычным пирожком, но весь сюрприз прячется внутри "колобка". Начинка Гуммы состоит из ливера, а если быть точнее, то из сердца и печени баранины или говядины, а также круглозерный рис. В народе гумму называют "едой студентов", из за своей маленькой стоимости. Подают такие "пирожки" с острым томатно-чесночным соусом.
Халвайтар
В Узбекистане очень популярны классические восточные сладости, но халвайтар является противоположностью и считается необычным. Многие из названия подумают, что это некий аналог халвы, и вы будете абсолютно правы. В халвайтар добавляют орехи, сухофрукты или кунжут. Более того, в Бухаре всё ещё существует квартал "Халвогарон", где проживают мастера кондитерского искусства. Так что, традиции, как видите, сохраняются и передаются из поколения в поколение.
Нон-кабоб
Сказать, что «Нон-кабоб» еда простолюдинов было бы не правильно. Из-за особого уважительного отношения к хлебу, узбекский народ, без исключения от положения и статуса придерживается особых правил и относятся к хлебу почтительно. Наиболее важным фактором зарождения «Нон-кабоб» - это бережное отношение людей к хлебу, ведь местный народ славится трудолюбием, таким образом, даже в те далёкие времена, в республике хлеба было всегда в достатке. Если вы хотите насытиться одним приёмом пищи, как минимум на половину дня, то нон-кабоб является именно тем, что вам нужно. В специальный хлеб из тандыра добавляют вкуснейшее и мягчайшее мясо с луком, пряностями, соусом и хрустящими листьями салата. Нон-кабоб составляет серьёзную конкуренцию бургерам и шаурме.
Ханум
Ханум – мучное блюдо, очень напоминает манты. Однако, готовить это блюдо быстрее, чем манты, за счет особой раскатки теста и приготовления из него изделий более быстрым способом. Главная изюминка ханума – тончайшее тесто и сочная начинка. Она бывает, как правило, из картофеля, но может быть и мясной. Советую вам пробовать ханум на рынках и больших базарах, в дополнении ханум вам польют соусом из томатной пасты и масла.
Шивит оши
Шивит оши – лагман на укропном настое, является национальным блюдом хорезмской кухни. Настоящий Шивит Ош или «лагман по Хорезмски» — это ярко зеленая лапша с укропом, белый кисло-молочный соус, и соус ваджу из овощей с мясом. Это своего рода квинтэссенция зеленой пасты карбонары или тальятелле. Рецепт этого старинного блюда стал известен в Узбекистане благодаря хивинскому повару Раджабу Саттарову, переехавшему в Ташкент в 1958 году. Готовят это блюдо преимущественно летом.
Вот такой вот мини-гастротур лично от меня=)