Майонез я раньше всегда покупала к праздникам, причём в достаточно большом количестве. Салатов на праздники я всегда делаю много, поэтому майонез расходуется на Ура!
Но с недавних пор я перестала покупать майонез совсем. Делаю сама по необходимости, если не хватает, всегда делаю ещё, ведь приготовить его не сложно и занимает это занятие минут 5, а то и меньше.
А получилось так, что к очередному торжеству количество майонеза я не рассчитала и мне его не хватило, совсем чуть-чуть. И тут я вспомнила, что можно попробовать сделать майонез самой - интернет мне в помощь. Пересмотрела несколько рецептов - они все эдентичны. Но в этом рецепте я всё же напишу одну изюминку, которую добавила от себя - на мой взгляд стало лучше, супруг оценил.
Перед тем. как определится с рецептом, я их перепробовала много и практически у всех домашних майонезов был один существенный недостаток - майонез получался всегда вкусный, густой и, к сожалению, очень жирный. Да и густоты мне хотелось бы поменьше, так как если прослаивать майонезом слои салата, густой майонез трудно разнести равномерно по поверхности слоя и получалось то густо, то пусто. И вот однажды я решила добавить в майонез один компонент, которого не было к рецептах домашних майонезов, которые я пробовала делать. И у меня, наконец-то, получилось то, что я ждала всё это время от домашнего майонеза - он получился вкусным и не таким жирным, как раньше.
Необходимые продукты:
- растительное масло (любое - оливковое или подсолнечное - роли не играет) - 200г.,
- яйцо (беру покрупнее) - 1шт.,
- сахар - 1/2 чайной ложки,
- соль- 1/2 чайной ложки,
- перец чёрный - щепотка по вкусу,
- горчица - 1/2 чайной ложки (или горчичный порошок),
- лимонный сок - 1(можно 2) столовые ложки.
- а далее выявленный мной новый компонент - молоко - 2 столовые ложки (если хотите более густой майонез - молоко добавлять не нужно)
Все продукты (кроме молока) я добавляю в стакан для взбивания. Яйцо при этом размешивать не надо, сейчас поймёте, почему.
Для взбивания использую самый обычный погружной блендер. Важно: накрыть желток насадкой блендера (как показано на рисунке ниже) и начать взбивать на максимальных оборотах.
Взбивается очень быстро, за секунды, майонез густеет сразу.
Маионез готов, а дальше по желанию, если Вы хотите менее жирный майонез или чтобы он был не таким густым для прослойки салатов добавляете молоко.
При этом хотите сохранить густоту, но сделать майонез просто менее жирным, то 2-х ложек молока вполне достаточно. А если нужно для прослойки слоёв в салате, то я добавляю 3 ложки молока. После быстрого взбивания (скорее размешивания) получается майонез нежирный и менее густой. Но вовсе не жидкий. (см. ниже на фото)
Если вдруг что-то пошло не так и взбивается плохо (бывает очен-очень редко, если яйцо очень мелкое) я добавляю второе яйцо. Пробовала из яиц другой птицы, получается хуже, к тому же яйца водоплавающих (уток и гусей) вообще не рекомендуют в сыром виде. Поэтому делаю всегда только из куриных яиц.