Когда я был с экскурсией в усадьбе Державина, то не ждал от неё ничего экстраординарного. Можно сказать, я примерно знал, что там увижу: более современную планировку, старинные интерьеры, много имитаций и восстановленных предметов тех времён. Всё оказалось практически так, как я и думал, кроме одного усовершенствования на кухне, которое меня, признаться, удивило. Как мы себе представляем кухонный флигель в дворянских особняках 18 века? Примерно так:
В общем, это вполне правильное представление. Мы знаем, что ещё во времена Петра I появились первые плиты с духовкой на манер голландских. Еда готовилась в них быстрее, чем в русской печи.
Однако, то, что я увидел на кухне усадьбы Державина (напомню, что это особняк конца XVIII века), меня сильно впечатлило. Это было не что иное как паровая печь, по сути, с тем же принципом приготовления, что и наши современные пароварки.
Спроектировал её Николай Александрович Львов - драматург, поэт, искусствовед, но нам больше известный как архитектор и инженер. По его проектам были созданы Невские ворота Петропавловской крепости, Приоратский землебитный дворец в Гатчине, особняк Г.Р. Державина и многое другое. Активно работая над обустройством дома Державина, он посоветовал ему поставить паровую печь вместо обычной и прислал её рисунок для печников.
В своей работе "Русская пиростатика" Николай Александрович писал:
"Посредством паровой кухни сберегаются дрова и уголь, приготовляются всякого рода кушанье не только здоровым и вкусным образом, но и с великою чистотою."
Он также добавлял, что постройка такой печи будет стоить значительно дороже обычного кухонного очага, но
"...издержка сия ежедневно сбережением и дров, и посуды возвращающаяся, была бы ещё последняя выгода, если бы первую не составляло сбережение здоровья вкусною пищею".
Дополнительным преимуществом являлось то, что для приготовления пищи подходила любая вода: плохого качества, стоячая и даже морская. У паровой печи было ещё несколько полезных функций: отапливала кухню и верхнюю комнату, она поддерживала в теплом состоянии воду и еду, если это было нужно, в ней также можно было мыть посуду.
Справедливости ради нужно заметить, что паровую печь изобрёл не Н.А.Львов, а англичанин Кларк (Сларк). В своей работе наш инженер писал, что увидел английский вариант в рекламной листовке и уже не успокоился, пока у него не получилось создать совершенное подобие. Первую такую печь он сделал себе в кабинет, затем более усовершенствованную в имении Никольское и этот же вариант мы видим в особняке Державина.
Вот такое вот царство металла и пара я увидел в доме XVIII века. То, что мы привыкли ассоциировать с Англией XIX века, находится значительно ближе, по адресу Санкт-Петербург, наб. Фонтанки, 118.
Про одну из работ Н. А. Львова, как архитектора можно узнать в статье:
Кулич и пасха. Необыкновенный старинный храм на рабочей окраине Петербурга.
Если понравилась статья, то подписывайтесь и ставьте лайки.
#Санкт-петербург #петербург #xviii век #история санкт-петербурга #интересный факты #усадьбы #державин #пароварка #печь #кухни