Сегодня хочу рассказать немного о крымских винах винодельни "Золотая балка". Самым ярким представителем этих вин является красное сухое вино Loco Cimbali "The Thin Red Line" - Тонкая красная линия. Это элегантное, выдержанное в дубе, вино обладает ягодный яроматом, постепенно раскрывающимся нотами корицы и шоколада, затем нюансами табачного листа и хвои. Вкус удивит шелковистой текстурой, длительным пряным послевкусием и гармоничными танинами. Прекрасно украсит холодные, пасмурные вечера и дополнит блюда из баранины или говядины под сложными соусами. Особенно хорошо это вино раскроется если его декантировать.
А ещё больше вас удивит интерактивная этикетка этого прекрасного вина - при сканировании QR-кода вы увидите эпизод битвы под Балаклавой. Одной из сторон этого сражения было малочисленное, но мужественное британское войско. Одетые в багровые мундиры солдаты тонкой красной линией стояли насмерть на поле боя.. Крылатая фраза "The Thin Red line" (Тонкая красная линия) используется в художественных произведениях символизируя стойкость и волю к жизни.
Так же у Loco Cimbali есть более простые, но не менее замечательные вина, созданные легендарным виноделом Олегом Репиным, виноград для которых выращен в Севастопольской зоне виноделия и собран вручную.
Это белое сухое Loco Cimbali "Barrique" (Баррик) для изготовления которого используется виноград Шардоне и Ркацители. Вино выдерживается в дубовых барриках(бочках) в течении 9 месяцев, и столько же отдыхает в бутылке перед продажей. Такая выдержка придает вину определённые ароматы и вкусы, и в вашем бокале вы увидите вино золотисто-соломенного цвета с элегантным букетом. В аромате вино раскрывается нотами спелого абрикоса, мёда, груши, айвы, жёлтой сливы и летних луговых трав. А мягкий насыщенный вкус порадует фруктовыми тонами и долгим послевкусием с медовыми оттенками.
И красное сухое Loco Cimbali "Pinot Noir" (Пино нуар) изготовленное из сорта Пино нуар. Выдерживается вино в течении 12 месяцев в разных типах дубовых бочек, с разным обжигом и разным происхождением дуба, затем 9 месяцев вино отдыхает в бутылке. После такой выдержки вину нужна аэрация(насыщение кислородом), и тогда вино раскроется ароматом ягод чёрной смородины, малины, вишни и дополнится нотками ванили. А шелковистый вкус, с тонами сливы, корицы и малины, с длительным слегка пряным послевкусием порадует любителей блюд из утки, говядины или тунца, которые прекрасно дополнит это вино.
Так же есть красное сухое вино Loco Cimbali "Pinot Meunier" (Пино менье). Оно изготовленно из сорта винограда Пино менье, и не имеет выдержки в дубе. Локо Чимбали Пино Менье имеет элегантный аромат, раскрывающийся оттенками дикой вишни, земляники, рябины, клюквы, красной смородины и пряностей. А его сбалансированный вкус порадует шелковистыми танинами и акцентами фруктов с приятным послевкусием. Это вино хорошо дополнит красное мясо баранины или говядины, и оленины.
Ну и куда без игристых?
Винодельня "Золотая балка" начала свою историю ещё во времена Российской Империи, но несколько лет назад у винодельни началась новая жизнь. "Золотая балка" получила масштабные инвестиции и сделала ремонт на винодельне, после этого игристое полилось рекой и очень удивило всех своим качеством. Сегодня белые и розовые брюты "Балаклава" на одном уровне с Просекко наполняют бокалы любителей лёгкой жизни. Балаклавский район является настоящей колыбелью отечественного виноделия. Виноградные лозы появились в этих краях ещё в Х веке до нашей эры, когда Тавры - первый исторический народ Крыма, начали заниматься на территории Балаклавы виноградством.
Игристое белое полусладкое "Балаклава" Мускат изготавливается из сорта винограда мускат и выдерживается на осадке в стальных ёмкостях. Освежающее вино с ярким мускатным ароматом, тонкими фруктовыми оттенками абрикоса и персика, дополненными нотами аромата чайной розы и лёгкими цитрусовыми тонами. Подавать можно к свежим фруктам, ягодам, фруктовым десертам, бисквитам и безе, а так же в качестве дежистива.
Игристое белое "Балаклава" Шардоне Брют из сорта шардоне выдерживается непродолжительное время на осадке в стальных емкостях. Это освежающее, игристое вино богато цветочно-цитрусовым ароматом с нотами бриоша, карамели и нюансами имбиря. Мягкий вкус с джемовыми фруктами, корочкой белого хлеба и ноткой белого перца в послевкусии будет хорошо сочетаться с лёгкими блюдами из морепродуктов, а так же рекомендуем в качестве аперитива.
Игристое белое "Балаклава" Резерв Брют изготавливается из сортов винограда алиготе, рислинг, шардоне и ркацители. Выдерживается в стальных ёмкостях на осадке в течении 9 месяцев. В бокале вы увидите красивую игру пузырьков, в аромате раскроются оттенки полевых цветов, абрикосов, цитрусовых и свежей выпечки, а освежающий и энергичный вкус порадует кремовой текстурой и тонами белого перца и ананаса в долгом послевкусии. Это игристое станет отличным аперитивом и парой для пасты алио-олио и блюд из морепродуктов.
Игристое розовое "Балаклава" Пино Нуар Брют Розе из сорта винограда пино нуар выдержано на осадке в стальных чанах непродолжительное время. Вино имеет блестящий нежно-розовый цвет. Букет раскрывается ароматом фруктов и полевых цветов с тонами грушевого и яблочного ликёра, плюс экзотические ноты свежих грибов в зрелом букете. Нежный, насыщенный вкус с тонами бисквита и сливочными оттенками садовых фруктов прекрасно дополнит запеченую морскую рыбу и морепродукты или тартар из лосося с белым трюфелем.
Игристое розовое "Балаклава" Резерв Брют Розе изготавливается из сортов алиготе, пино нуар, рислинг и ркацители и выдерживается 9 месяцев на осадке в стальных ёмкостях. Вино глубокого розового цвета с нежной игрой пузырьков. В бокале раскрываются ароматы лесной земляники, садовых красных ягод и карамелизированной груши. Яркий, хорошо сбалансированный вкус, с освежающей кислотностью, шелковистой текстурой и оттенками клубничного бисквита и абрикосов в долгом послевкусии станет отличным аперитивом. Так же "Балаклава" Резерв Брют Розе хорошо сочетается с запеченой рыбой и морепродуктами, тартаром из лосося.
Лучше всего ароматы игристого вина будут чувствоваться в бокале для белого вина, с лёгким заужением кверху, на фото можно увидеть идеальный бокал для улавливания всех ноток аромата игристого вина.
Интересна тема крымских вин? Продолжать эту тему?
