Всем привет!
Давайте поговорим для чего мы едим, вернее будет сказать для чего мы должны есть. Ведь сейчас многие едят только для удовлетворения своих вкусовых потребностей, а не потребностей организма в питательных веществах.
Ключевые функции пищи заключаются в обеспечении организма необходимыми веществами для восполнения расходуемой энергии, построения и обновления тканей организма.
Физические нагрузки и умеренность в пищевых привычках помогают сохранять вес на одном и том же уровне и сокращают риск развития хронических болезней, связанных с избыточным весом:
- сахарный диабет,
- гипертония,
- сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.
Разные питательные вещества играют свои роли в организме, важно выделить источники белков, жиров и углеводов, витаминов, неорганических соединений.
Макроэлементы(углеводы, жиры и белки) обеспечивают организм энергией, однако
Микроэлементы(витамины и неорганические соединения) для освобождения энергии и необходимо достаточное количество.
Пища подвергается первичной переработке при перетирании и разжевывании в ротовой полости. Смешивание со слюной – это начало процессов переваривания и образования пищевого комка, который в процессе глотания попадает в желудок, затем – в тонкий кишечник, где и становится объектом ферментативного пищеварения.
Именно этот процесс делает возможным всасывание органических веществ через стенки тонкого кишечника и поступление их в систему кровообращения.
При неправильно сбалансированной диете организм не получает достаточного питания микро и макроэлементов и начинает использовать внутренние резервы.
При голодании углеводное истощение компенсируется синтезом углеводов из жиров, а при длительном голодании и из белков организма.
Поэтому очень важно к любому типу питания и разгрузке организма подходить правильно, тщательно все изучить или обратиться к специалисту!
Не менее важен питьевой режим - обезвоживание при потерях жидкости более 10 % приводит к серьезным последствиям в химическом составе организма. У детей пороговый барьер потери жидкости еще ниже, и он может приводить к необратимым последствиям! Статья о воде
Белки
Белки являются необходимым субстратом для роста и развития организма, белки выполняют множество функций в организме, в частности: пластическую, энергетическую, каталитическую, гормональную, регуляторную, защитную, транспортную, энергетическую.
При окислении в организме 1 г белка получается 4 ккал.
Поступление белков должно быть обеспечено с пищей из белков животного происхождения (молоко, молочные продукты, яйца, мясо и мясопродукты, рыба, морепродукты). Белки животного происхождения усваиваются организмом на 93 – 96 %. (Лично я против употребления молока – но об этом расскажу в следующей статье)
Или белков растительного происхождения (бобовые, злаковые, овощи, фрукты), в них имеется дефицит незаменимых аминокислот. Белок из продуктов растительного происхождения усваивается организмом на 62 – 80 %, а белок из высших грибов – на уровне 20 – 40 %.
Жиры (липиды)
Жиры – питательные вещества со множеством важных функций в организме, главные из них:
🔘 энергетическая – источник получения энергии организмом, который по энергоемкости вдвое превосходит белки и углеводы
🔘 структурная – материал для построения здоровых клеточных мембран, в составе которых жиры воздействуют на внутренние процессы клетки (мозг человека на 60% состоит из жиров)
При окислении жиров выделяется 9 ккал/г.
Жиры растительного и животного происхождения имеют различный состав жирных кислот, определяющий их физические свойства и физиолого-биохимические эффекты.
Жирные кислоты подразделяются на два основных класса:
1) Насыщенные жирные кислоты
Способны усваиваться в пищеварительном тракте без участия желчных кислот и панкреатической липазы, не депонируются в печени и подвергаются окислению. Насыщенные жиры содержатся в мясе (говядине, свинине), сале, молоке, сливочном, пальмовом и кокосовом маслах.
2) Ненасыщенные жирные кислоты
К этой группе относятся незаменимые для нашего организма кислоты, которые мы можем получить только с пищей. В их числе линолевая и линоленовая кислоты (омега 3 и омега 6). Самый богатый источник омега 3 и омега 6 – рыбий жир, также их можно получать из разнообразных растительных масел.
❗Избегайте употребления транс-жиров
Транс-жиры препятствуют полноценному питанию клеток, способствуют ожирению и накоплению токсинов в организме, увеличивают вероятность таких заболеваний как, сахарный диабет, атеросклероз, инсульт и ишемическая болезнь сердца.
Маргарин - транс-жиры в его составе негативно влияют на сердце и сосуды. Они также содержатся в большом количестве в жареной еде и в готовых продуктах промышленного производства, таких как чипсы, выпечка, шоколадные конфеты.
Углеводы
При окислении 1 г углеводов получается в организме 4 ккал.
Углеводы пищи представлены преимущественно полисахаридами (крахмал) и в меньшей степени моно-, ди- и олигосахаридами.
🔘 Моносахариды – это глюкоза, фруктоза и галактоза.
🔘 Олигосахариды – углеводы, молекулы которых содержат от 2 до 10 остатков моносахаридов. Основными представителями олигосахаридов в питании человека являются сахароза и лактоза.
🔘 Дисахариды - мальтоза и лактоза.
🔘 Полисахариды - крахмал.
Глюкоза используется в организме для получения энергии, а ее излишки либо депонируются в виде гликогена в печени, либо перерабатываются в жир жировой ткани.
Пищевые волокна
Пищевые волокна в незначительной степени перевариваются в толстом кишечнике. Но главная их функция заключается в том, что они существенно влияют на процессы переваривания, усвоения.
Растворимые пищевые волокна содержатся преимущественно в овощах, фруктах, бобовых; нерастворимые волокна – в зерновых продуктах.
Витамины и минералы
Витамины и минералы позволяют осуществлять специфические функции, жизненно важные для здоровья, хорошего самочувствия, роста, репродуктивности и сопротивляемости организма инфекциям.
Запасы витаминов и минералов в организме ограничены, и их малое поступление соответственно приводит к развитию недостаточности.
Недостаток витаминов и минералов первично проявляется неспецифическими симптомами, такими как утомляемость, слабость, невриты, пониженная сопротивляемость организма к инфекции.
Дефицит витаминов и минералов может представлять серьезную угрозу здоровью человека.
Сбалансированный рацион питания удовлетворяет большую часть потребности в них.
Пополнить дефицит витаминов можно из добавок, но самые лучшие витамины – это живые витамины, полученные из пищи!
Если вам нужна помощь в коррекции питания, то хочу пригласить вас в свой проект «Здоровое и красивое тело», где мы не просто стройнеем, а становимся здоровыми, я объясняю все тонкости здорового похудения и вместе мы справляемся с любыми трудностями!
Записаться в мой проект можно, написав мне на почту Ksyundr@mail.ru «Хочу к тебе в проект».
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Оксана Лысенко, ваш диетолог.
#правильное питание #правильное питание и похудение #белки жиры углеводы #польза еды #похудеть без диет