Русская кулинарная школа известна далеко за пределами страны, а отечественные повара слыли мастерами своего дела по всему миру. Одним из известных кулинаров Западной Европы стал выходец из Российской империи Фёдор Андреевич Зеест. Родился он в 1855 году, в Петербурге. Свою родословную вёл от представителей обрусевших немцев.
Отец Зееста был хозяином небольшого ресторана, и потому Фёдор Андреевич ещё с малых лет начал постигать азы кулинарного искусства. Уже к 17 годам он умел не только готовить изысканные блюда разных кухонь мира, но и запомнился своим коллегам по цеху как отличный кондитер.
Однако оставаться на достигнутом Зеест не собирался. В 1879 году Фёдор Андреевич решил попробовать свои силы во Франции. Правда, Париж встретил нашего соотечественника не с распростёртыми объятиями: брать на ответственную работу малоизвестного повара владельцы ведущих ресторанов не хотели. К счастью, выручила русскоязычная община. Граф Орлов-Давыдов, подключив свои связи, порекомендовал молодого специалиста господину Биньону - владельцу одного из популярных заведений.
Зеесту хватило всего месяца, чтобы показать свой уровень кулинарского мастерства. Вскоре он стал шеф-поваром престижного заведения. Что интересно, он быстро подсадил французскую публику на русские национальные блюда, и, более того, разработал даже собственные рецепты.
Особым шиком стали рубленые котлеты Де буа а ля Воронцов, названные так в честь старого товарища. Но как истинный профессионал, Фёдор Андреевич умел готовить для гостей и деликатесы других кухонь, начиная от американских стейков, заканчивая разными еврейскими закусками.
Кроме того, Зеест оказался и отличным преподавателем. Он обучал начинающих поваров в кулинарных школах, вёл практические занятия. Для лекций Фёдор Андреевич вместе с французскими художниками даже сделал учебные пособия в виде муляжей полуфабрикатов. А ещё Зеест написал несколько кулинарных сборников.
Что касается его дальнейшей судьбы, то после Октября 1917-го возвращаться в Россию он не пожелал и остался в Европе, продолжив работать поваром. Скончался кулинар в 1945 году.
Подлинное русское - в историях, местах и людях, на странице "Русский контур". Подписывайтесь ❤
❤ Так же подписывайтесь на наш канал на YouTube❤
Читайте так же:
Ресторан "Палкинъ" - гастрономическая гордость Северной столицы
Андрей Курочкин - лучший корабельный мастер старой России
Спасо-Преображенский собор Переяславля-Залесского
Музыкальные дрожки Егора Кузнецова
Выдающийся русский преподаватель и художник Дмитрий Кардовский
Музей городской скульптуры - на страже питерских монументов
Выдающийся русский архитектор Александр Павлович Брюллов
Дворец Бобринских - пристанище для внебрачного сына царицы
Выдающийся государственный деятель Андрей Федорович Дерябин
Вознесенско-Феодосиевская церковь в Перми
Иллюстратор и мастер портрета Борис Григорьев
Никитский монастырь Переяславля-Залесского
Фёдор Лисицын: как простой земский врач поднял провинциальную медицину
Вильнюсская церковь Святого Александра Невского
Московские стрельцы