Наступает пора подготовки к выпускным в садиках, школах, ВУЗах.
Формат шоколадных продуктов всегда актуален (шоколадные плитки или конфеты), особенно интересен в разных формах, с красителями и наполнителями. А получившиеся десерты вы можете красиво упаковать в коробочку по размеру и перевязать цветной атласной лентой.
Пока вы обдумываете мысль, читая наш пост, вот вам рецепт, идеи в картинках и все необходимые товары.
Необходимые инструменты и ингредиенты для создания идеальных плиток шоколада
-Форма для плитки шоколада.
-Термометр для измерения температуры шоколада (игольчатый или электронный).
-Шоколад в каллетах.
-Какао - масло в порошке для темперирования.
-Красители, посыпки для декора, начинки (ореховые пасты, орехи, сублимированные ягоды и т.д.)
Основные ингредиенты:
шоколад 100 гр (+запас 30гр=то, что останется на стенках)
какао-масло 2 гр (в % соотношении)
Технология
Сразу приготовьте все инструменты, ингредиенты и форму. Потому что бегать в поисках ложки или лопатки.
Поместите шоколад в пластиковую миску ( не стекло, не металл). Вес одной плитки примерно грамм 100, так что положите хотя бы 130 на одну шоколадку. Потому что что-то останется на стенках, что-то вы слижете с лопатки :)
Далее растопите шоколад до 45 градусов.
Ставим в микроволновку и растапливаем шоколад. Чем меньше количество шоколада, тем более короткими импульсами на среднем режиме.
Делаете так примерно: погрели 10 секунд (1 оборот тарелки в микроволновке), достали, проверили, перемешали. Опять погрели 10 секунд, достали и снова перемешали. И так раз 5, на третий раз уже можно начинать мерить температуру после перемешивания.
Как только шоколад достиг заветных 45 градусов, сразу добавляйте краситель и, неистово перемешивая, остужайте шоколад до 30 градусов.
Мешать нужно о-о-о-чень тщательно, так как нам нужно максимально равномерно распределить в массе краситель. Некоторые красители будут загущать шоколад, это норма.
После достижения 30 градусов, добавляйте в шоколад 2% от веса какао - масло в порошке. Тщательно перемешайте до растворения масла в шоколаде.
Всё, готово.
Можно заливать в форму.
Заливаем массу в форму, после чего осторожно отстучите форму об стол. Вы увидите, как на поверхности будут лопаться пузырьки воздуха. Это как раз тот воздух, что попал при заливке формы.
Далее украшайте плитку, как вам хочется, и оставьте стабилизироваться.
P.S. Технология на конфетки - такая же.
Кстати, из остатков шоколада вы можете сделать надписи с помощью кондитерского мешка и насадки с самым узким носиком, например "Поздравляем" или "На память", "Любимому учителю" или что-то другое.
Надеемся, что пост будет полезным.
Как и обещали, ниже перечислим все ссылки на товары.
А в карусели фото мы для вас подобрали интересные вдохновляюще на творчество варианты для праздничных десертов!
В нашем магазине все необходимое:
Шоколад без сахара (молочный, горький, белый)
В каллетах / галетах (каплях)
https://vk.cc/cbcllv
Шоколад, какао и шоколадные капли, диски, крошка, дропсы, глазурь цветная
https://vk.cc/c71zYs
Силиконовые формы для шоколада, леденцов и мармелада
https://vk.cc/c7RvJk
Поликарбонатные и пластиковые формы для шоколада
https://vk.cc/c7RvFb
Подборка тематических форм к выпускным вечерам и просто оригинальные варианты:
Форма кондитерская "Ананас" для шоколада, 21 ячейка, 28 х 14
210 ₽
https://vk.cc/cdDBpe
Форма для шоколада «Плитка. Сломанный кристалл»
190 ₽
https://vk.cc/cdDBtn
Форма для шоколада «Мечтай, желай, делай», 10×10×0,8 см (10 конфет)
230 ₽
https://vk.cc/cdDBxc
Форма пластиковая круглая медаль "Выпускник 11 класс"
136 ₽
https://vk.cc/cdDBzS
—
Мы на связи))
+7 (909) 716-61-54 (WhatsApp, Viber)
Весь каталог товаров можно посмотреть здесь:
https://vk.com/market-205060457
Адрес для визитов: Московская улица, 15 (вход совместный со СДЭК)
Время работы
Пн-Пт: 9-19ч
Сб: 9-16ч
Вс: 9-15ч
ЕСТЬ ДОСТАВКА (Ну почти ракетой, конечно)
Смотри раздел "Доставка" в меню и обсуждениях.
#кондитер43киров
#выпечка #торт #конфеты #шоколад #десерт #длякондитера
