Сарма из виноградных листьев (япрак сармасы) - популярное блюдо турецкой кухни.
Ингредиенты: риса, булгура, репчатый лук, чеснока, турецкого чайного стакана оливкового масла (подсолнечного масла) 1 чайная ложка томатно, томатной пасты, перцовой пасты, сушеной мяты, красного сладкого перца, чайной ложки чёрного перца, петрушки, горячей воды, гр виноградных листьев
Способ приготовления:
В кастрюлю налить масло. Обжарить чеснок и лук. Добавить томатную и перцовую пасту.
Добавить промытый рис и булгур, специи. Перемешать все. Влить полстакана кипятка. Как только вся вода впитается, выключить огонь.
Добавить мелко нарезанную петрушку. Все перемешать.
На виноградный лист выложить одну чайную ложку начинки. Свернуть лист в трубочку толщиной с палец.
На дно кастрюли уложить оставшиеся листья.
На них плотно выложить сарму. Придавить плоской тарелкой. Налить горячей воды. Если необходимо, посолить (виноградные листья обычно соленые, поэтому соль добавляем на своё усмотрение). Добавить две-три ложки оливкового масла.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.