Всем мира и добра!
Творческих планов громадьё, Наполеон нервно курит, но пока небольшое затишье между сумкой и вышитыми кардхолдером и очечником.
И тут я вспомнила, что уже сто лет как собираюсь провести эксперимент (разумеется, чисто научный) со взбиванием белков - да-да, я не только на машинке умею. Помню, когда моя мама, будучи в декретном отпуске, готовила как подорванная всякие вкусности, у неё никак не получалось безе. То опадут белки, то вообще не взобьются. На помощь была призвана какая-то рукописная тетрадь с выдержками из Елены Молоховец (год-то был 1988, всяких ксероксов-шмероксов не было, да и книгу не любую можно было купить), в которой было особо указано, что белки для взбивания должны быть обязательно старыми, тёплыми (или холодными, точно не помню) и хорошо бы добавить каплю лимонного (лимоннАго(!) сока. И ещё какие-то пляски и камлания.
Так вот, у меня белки взбиваются всегда, вне зависимости от того, тёплые они, холодные, свежие или старые, я даже с особо тщательным мытьём венчиков миксера не заморачиваюсь. Всегда получаются вот такие:
И подумалось мне, что надо бы проэкспериментировать, действительно ли пляски и камлания помогают, или всё это выдумки?
Короче, закупаюсь яйцами, буду их выдерживать до состояния "старые" - думаю, дней десять от покупки хватит. Потом приобрету "свежие", попробую всё это взбить и посмотрю, на сколько увеличится от исходного объём белка при одинаковых условиях взбивания.
Так что ждите продолжения и держите хвост пистолетом.
Ваша Лисица с миксером.
