Добрый день, дорогие читатели!
Сейчас на календаре май месяц, а значит скоро начнется сезон активных заготовок.
В связи с этим я решила провести ревизию в морозилках, у меня их две: одна в холодильнике, а другая отдельно под столешницей.
Надо было посмотреть, сколько всего осталось в заморозке с того сезона. Результаты следующие. Сливы и алычи на компот еще осталось достаточно: 6 пакетов. В каждом по 1,5 кг. Осталось еще немного ягод на пироги: клубника, ежевика, слива, резаная пополам.
Все остальное уже давно съели: яблоки, кабачки, помидоры, болгарский перец, тыква, зелень. Это то, что я замораживаю каждый год в сезон.
На даче почти каждый год огромный урожай чернослива и алычи. Морожу их целиком в таком количестве, чтобы хватило варить компоты весь следующий год до нового сезона. А компоты мы пьем каждый день. Трехлитровой кастрюли нашей семье хватает на 2-3 дня.
Ягоды морожу в случае наличия излишков. Клубнику, малину, ежевику, крыжовник, виноград морожу целиком. Из вишни предварительно вытаскиваю косточки. Сливу и абрикос режу пополам и тоже избавляюсь от косточки. Но стараемся все же есть их свежими, считаю, что так полезнее.
Яблоки замораживаю исключительно для компотов четвертинками. Это обычно излишки, которые мы не успеваем съесть или переработать.
Кабачки морожу кусочками и натертые на крупной терке. Это обычно кабачки-переростки с дачи. Кстати кабачки у нас в семье очень востребованный продукт. Часто готовлю котлеты с ними (соотношение мяса и кабачка 2:1). Получается очень вкусно!
Помидоры – кружочками или кубиком. Кружочками для пиццы или вторых блюд, запекаемых на противне в духовке. Кубиками – в тушеные блюда.
Болгарский перец обычно режу соломкой. Использую их туда же, куда и помидоры. Все хочу заморозить болгарский перец целиком, но каждый раз для этого у меня не хватает места. Кстати болгарский перец нужно очень герметично паковать, а то он ароматизирует все вокруг.
Тыкву обычно запекаю кусочками, потом чищу от кожуры и перемалываю блендером. Полученное пюре разливаю порционно и замораживаю. Использую для приготовления каши или кекса.
Зелень мою, сушу, мелко режу и ссыпаю в пакет. Замороженная она ничем не отличается от свежей в салатах и соусах. Морожу укроп, петрушку, зеленый лук.
Надо заметить, что все заготовки – это то, что удается купить по дешевке или собрать на даче. Я не покупаю специально фрукты или овощи, чтобы потом их заморозить. Поэтому из года в год содержимое моей морозилки отличается.
Про полуфабрикаты расскажу в следующий раз.
А какие дары природы Вы запасаете впрок с помощью морозилки?
#морозилка #морозильная камера #заморозка овощей #заморозка ягод #заморозка зелени #заморозка на зиму