Предисловие: до 52 лет я готовил угольки, с сырым фаршем внутри. Но теперь я научился готовить сочные, нежные и очень вкусные котлеты, даже из 10 рублевых дешевых покупных котлет. Чего и вам желаю!
Идем в магазин, и покупаем котлеты, подсолнечное масло или свиной жир. Если вы гурман, и на это есть лишняя купюра, тогда купите и сливочное масло.
Наливаем немного подсолнечного масла или свиного жира, и если есть маленький кусочек сливочного масла, на сковороду, и включаем плиту на среднем огне(нагреве).
На первом этапе, как и на стейке, или любом другом мясе, нам нужно запечатать(сделать корочку, что бы не вытекали жир и соки) котлеты.
На нагретую сковороду выложьте от себя столько котлет, сколько вам нужно, но не более одного слоя. Закройте крышку на сковороде, и полторы - две минуты подумайте о гарнире.
Через 1,5 - 2 минуты, открываем крышку сковороды, и смотрим на нижнюю часть котлеты. Если уже есть поджарка, значит пора переворачивать на другую сторону, если нет, то помечтаем еще 30-60 секунд.
Как только перевернули котлеты, и закрыли крышку на сковороде, убавляем огонь(нагрев плиты) на минимум, и оставляем котлеты в покое минут на 20-30(зависит от высоты котлет) доготавливаться.
Если у вас есть духовка, то она должна быть заранее разогрета до 90 градусов. И после переворота котлет, переставляем сковороду в духовку. Не забудьте отсоединить ручку сковороды.
И вуаля! Сочные, нежные и вкусные котлеты, можно переложить на хлеб, гарнир или прямо на язык.
Приятного аппетита!