Приготовлению кофе на песке много сотен лет. Этот способ начали использовать арабские и африканские племена бедуинов. Таким образом кофе варили до начала 20 века. Сейчас он считается аутентичным, но привлекает кофеманов, желающих попробовать что-то новое.
Как же правильно готовить кофе на песке в 21 веке? Сейчас расскажу.
Нам понадобится специальный кварцевый песок для кофе. Его можно легко купить в интернете. 500 грамм песка стоит около 300 рублей.
Вы можете высыпать его на сковороду и поставить на плиту, но имейте в виду, что после этого посуда будет непригодна для приготовления еды.
Как готовят кофе на песке в LEBO Coffee
В кофейной лаборатории LEBO Coffee есть всё необходимое для приготовления кофе на песке. Специальная платформа нагревает его до нужной температуры. На подогретый песок мы ставим джезву, наполненную водой и кофе сверхтонкого помола.
Бариста компании LEBO Coffee Александра нечасто готовит кофе на песке. Но любит этот нетривиальный способ. Такой кофе получается с глубоким вкусом и ярким ароматом. Несколько Советов от Саши о том, как она готовит кофе на песке:
- Александра использует только кофе сверхтонкого помола для турки. К примеру, LEBO Gold для приготовления в турке.
- Бариста наливает в турку воду комнатной температуры в соотношении 1:10. То есть на 10 грамм кофе 100 мл. воды или 9 грамм на 110 мл., воды. Отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений.
- Саша ставит турку на песок, слегка покачивая её, чтобы джезва плотно стояла на поверхности.
- Джезву можно слегка "закопать" в песке с помощью ложки или деревянной лопатки.
Следите, чтобы дно турки не касалось дна устройства или поверхности сковороды.
- Когда пенка начинает подниматься, бариста снимает джезву с песка. Аккуратно разливает напиток в чашку, сохраняя густую пенку на поверхности напитка.
Бариста всегда придерживается правила: одна джезва – одна чашка
- Напитку нужно около одной минуты, чтобы гуща осела на дно чашки.
Вот такой необычный способ приготовления кофе в турке. А вы когда-нибудь пробовали настоящий кофе по-восточному?
Понравилась статья? Не забудьте подписаться! Узнавайте больше о мире кофе в наших соц. сетях: