Приветствую, дорогие читатели. Недалеко от дома есть небольшой ресторанчик, в который мы иногда заходим. Цены относительно демократичные, а блюда отличаются особой изысканностью и вкусом. Сразу видно, что каждый рецепт выверен и продуман. Каждый раз мы заказываем в этом ресторанчике креветки с острым соусом. Это божественные хрустящие креветочки со жгучим томатным соусом. Наконец я решилась повторить это блюдо дома и все получилось. Делюсь с вами рецептом этого кулинарного шедевра.
Нам понадобится на 2 порции:
- крупные креветки сырые 200-250 гр.
- перец чили 1 маленький стручок
- помидоры 3 шт
- чеснок 2 зубка
- соль (по вкусу)
- веточка розмарина
- веточка тимьяна
- сушеный базилик 1 ч. ложка
- паприка 1 ч. ложка
- белый молотый перец 0, 5 ч. ложки без горки
- оливковое масло 3 ст. ложки
1. Креветки очистим от хитина и голов и удалим кишку. Хвостики нужно оставить для подачи. Затем хорошо промоем в проточной воде.
2. С помидоров нам предстоит снять кожицу. Чтобы это было легко сделать, делаем на помидорах крестообразные надрезы и заливаем их крутым кипятком на 5-7 минут. Для этого рецепта лучше выбирать спелые сливовидные помидоры.
3. По истечении 5-7 минут достаем помидоры из кипятка. Подцепив кожицу в уголке надреза стягиваем ее с помидора.
4. Помидоры порежем произвольными кубиками, а чеснок пластинками. Перец чили разрежем пополам, вынем из него семечки и мелко порежем. Очень прошу, тщательно мойте руки после того, как трогаете чили. Если схватитесь невымытыми руками за глаза или нос, то жечь будет долго.
5. На разогретую сковородку нальем половину оливкового масла. Обжарим помидоры и чеснок добавив базилик, белый перец, паприку и соль. Готовим минут 5 периодически помешивая. Это наш будущий томатный соус к креветкам.
6. Переложим томатную массу в отдельную емкость и с помощью блендера превратим в пюре.
7. Теперь займемся креветками. На разогретую сковородку нальем остатки оливкового масла и прогреем на этом масле розмарин и тимьян, чтобы травы отдали свой аромат в масло.
8. На сильном огне помешивая обжарим креветки минуты 3. Главное их не передержать.
Наши изумительные креветки с острым соусом чили готовы. Соус наливаем в глубокую тарелку. На край тарелки вешаем готовые креветки и подаем к столу. Креветки немного хрустящие, но не сырые и полностью готовы. Соус островатый, но острота не забивает вкус томатов и базилика с чесноком. Очень вкусно в этот соус обмакивать кусочки багета. Рекомендую повторить это блюдо, если любите креветки и острое. Подписывайтесь на канал, чтобы интересные рецепты всегда были под рукой. Приятного аппетита и солнечного настроения.
