Всем привет! По утрам наверняка все из нас завтракают, какие завтраки полезнее и что нужно кушать утром это очень спорный вопрос. Однако большая часть людей заканчивают утреннею трапезу бутербродами, которые запиваются напитком. Так вот что касается бутербродов, делая очередную порцию с докторской колбасой, меня посетила мысль, а откуда вообще взялась такая колбаса. Если вам тоже интересен этот вопрос, то предлагаю прочитать мою очередную небольшую статью. На сегодняшний момент понятие ГОСТ практически стёрлось из пищевой промышленности. Многие производители работают по ТУ (технические условия), если говорить проще, делают свои рецепты. В таких своих рецептах преследуется только одна цель, максимальное удешевление конечного продукта. Да вы и сами чувствуете качество современной колбасы и не только докторской. Поделитесь в комментариях, помните ли вы ещё вкус докторской колбасы времён Советского Союза и сравните его с современной колбасой. Пусть молодое поколение почитает и сделает для
Всем привет! По утрам наверняка все из нас завтракают, какие завтраки полезнее и что нужно кушать утром это очень спорный вопрос. Однако большая часть людей заканчивают утреннею трапезу бутербродами, которые запиваются напитком. Так вот что касается бутербродов, делая очередную порцию с докторской колбасой, меня посетила мысль, а откуда вообще взялась такая колбаса. Если вам тоже интересен этот вопрос, то предлагаю прочитать мою очередную небольшую статью.
- Оказывается ещё в далёком 1936 году по распоряжению самого Сталина, в стране стали производить докторскую колбасу. Но обо всём по порядку. В начале 30х годов, основная масса населения нашей страны была на пороге голода, люди попросту недоедали. Плохое питание в итоге сказывалось на здоровье жителей, у них подрывался иммунитет, и люди часто болели. Помимо всего прочего, наблюдался упадок сил, резкое снижение мышечной массы и даже анемия. Власти страны были в курсе этих событий, более того, для развития страны требовалась здоровая нация. Именно по этой причине комиссариату по пищевой промышленности было поручено задание о разработке универсального продукта, который позволял бы быстро наращивать мышечную массу, был простым в производстве и одновременно полезным для здоровья. Кстати в те времена это комиссариат возглавлял Анастас Микоян.
- В 1930 году в ходе визита в США и ознакомлении с местной мясной промышленностью делегацией Микояна было принято решение о постройки аналогичного мясного завода, на котором побывали Советские пищевики. Дело в том, что в ходе экскурсии, нашей делегации дали попробовать колбасу, производимую на этом заводе, качество так поразило Микояна, что он и принял вышеописанное решение. После подписания договора, американское пищевое оборудование доставили в СССР.
- В 1933 году открылся первый колбасный завод. Спустя 3 года в результате изучения заграничной рецептуры, а также в ходе собственных разработок, диетологами НИИ Мясной промышленности был разработан рецепт нового колбасного продукта. Образец предоставили комиссариату Здравоохранения страны. В документации четко было обозначено, что данное колбасное изделие предназначается для лечебного питания, для больных которые страдали от потери иммунитета и голодания. Именно по этой причине такому мясному продукту и дали название «докторская колбаса».
- После утверждения такой колбасы на правительственном уровне её стали назначать всем пациентам с проблемами пищеварения и общим упадком сил. Согласно первоначальному разработанному рецепту, чтобы приготовить 100 килограммов колбасы требовалось:
- 15 кг говядины высшего сорта
- 60 кг нежирной свинины
- 25 кг жирной свинины
- 2,5 кг соли
- 100 гр сахара
- 30 гр селитры
- 30 гр кардамона
- Такой оригинальный состав не менялся в стране десятками лет. К концу 50х годов было решено откармливать свиней отходами рыбной промышленности в качестве эксперимента. Надо отметить, он не удался. Такой откорм сразу сказался на вкусе докторской колбасы и эксперимент быстро прекратили. С 1970х годов состав изменили, путём добавления соевых продуктов, молока, куриных яиц и крахмала. Цена на продукцию, конечно, немного упала, однако прежнего качества продукт лишился. Впоследствии через 10 лет, когда в стране был дефицит с сырьём, производить докторскую колбасу в нужных объёмах не получалось, именно поэтому в магазинах образовывались гигантские очереди.