Лен - культура, на протяжении веков и по наши дни широко возделываемая во всем мире. Он был распространен и на Руси, где к этому удивительному растению относились с исключительным уважением. "Посеешь лен - пожнешь золото" - так издревле говорили в деревнях, любуясь лазурной голубизной цветущих полей.
Сейчас многие знают о пользе льняной одежды, с удовольствием носят ее, но мало кто помнит, что льняное семя - ценнейший продукт питания. Древние лечебники содержат множество рецептов, в состав которых входит льняное семя. В "Каноне врачебной науки" Авиценна обращал на эту культуру особое внимание, сравнивая ее силу с силой пажитника (шамбалы).
Лен - действительно уникальная культура, являющаяся настоящим кладезем витаминов, микроэлементов и белка. Льняное семя - один из богатейших источников лигнанов. Эти соединения способны защищать организм от некоторых видов гормонально зависимых онкологических заболеваний, в частности рака молочной и предстательной желез. Кроме того, белок линулин, содержащийся в льняных проростках, обладает полной палитрой незаменимых аминокислот.
Благодаря клетчатке льняные проростки стимулируют деятельность желудочно - кишечного тракта, выступая как обволакивающее, смягчающее и противовоспалительное средство. Мембраностатическое действие сахаридов в составе льняных проростках уменьшает вероятность образования тромбов, снижает риск возникновения микроинфарктов, аритмии. Кроме того, проростки льна являются высокоэффективным средством для лечения заболеваний мочеполовой системы.
Большое количество кальция, которое содержится в прорастающих семенах льна, - еще одно их достоинство. По этой причине проростки льна совершенно необходимы женщинам во время беременности и кормления ребенка, детям в период интенсивного роста и смены зубов. Показаны они и при остеохондрозе позвоночника, остеопорозе, особенно женщинам после 45 лет.
Жирные кислоты, которыми столь богаты проростки льна, исключительно плодотворно действуют на кожу, справляясь с такими заболеваниями, как дерматиты, псориаз, экземы.
Пожалуй, именно проростки льна являются продуктом, пригодным для ежедневного употребления. Помимо оздоровительного эффекта они обладают гармоничным приятным вкусом, способным украсить любое блюдо.
Как употреблять проростки льна как лечебное средство: в оздоровительных целях рекомендуется принимать по 1 ч. ложке льняных проростках за 5 минут до еды 1 — 2 раза в день в течении полутора месяцев. Кому — то такое лечение покажется вкусным, в то время как другие предпочтут использовать льняные проростки для приготовления живых сладостей и включать их в состав завтраков.
Мощнейшим оздоровительным средством является овсяно — льняной ферментат, который может употребляться как самостоятельное блюдо и в качестве основы для приготовления зеленых коктейлей с проростками, всевозможных смузи и жидких каш.