Приветствую всех любителей суши/роллов/лапши, а также экзотических коктейлей!
Воскресным вечером наша удалая тройка договорилась встретиться и поесть азиатчины. Наталья на этот раз не подвела и явилась вовремя. Видимо, была очень голодной. Ну и роллы её всегда манят :)
Tsunami Sushi & Cocktails расположен по адресу: гор. Москва, ул. Большая Садовая, дом 14, стр. 6, но на деле он находится в Благовещенском переулке. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.6.
Открываю дверь и мои узкие азиатские глаза, тематично подведённые стрелками, заметно округляются — зал похож на ночной клуб и полностью заполнен. Неожиданно для воскресенья :)
Интерьер
Стилизация под азиатский бар с яркими неоновыми надписями и необычной подсветкой.
Пространство в тёмных тонах дополняют зелёные растения — увы, искусственные.
Столики "двойки" и "четвёрки" большие, столешницы декорированы под рябой камень. Стулья выглядят простыми, но они уникально удобные — прямо какая-то ортопедия для спин и пятых точек.
Удивительно, но мебель расставлена довольно свободно и визуальное ощущение "битка" обманчиво.
Музыка — негромкий электронный "бум-бум" без слов и мелодии.
Меню
Кухня японо-перуанская, так называемый стиль "Никкей".
Огромный раздел авторских роллов. Ставка делается на яркие подачи и оригинальные соусы.
Цены средне-высокие. В меню всего три блюда дороже 1000 рублей. Порции большие. Если не налегать на выпивку, то есть шанс получить весьма умеренный счёт.
Ну а как не налегать, когда тут такое?
Вся левая "вертушка" сделана на японском джине Roku. Правые коктейли — своеобразная гордость "Цунами" из-за подач в необычных бокалах в форме рыбы фугу, птицы, пакета молока, медузы. Стоимость фиксированная — 690 рублей.
Заказ на троих:
Омлет Тамаго с мятым авокадо
Многослойный яичный рулет под густым, сладким соусом и кунжутом. В комплекте мякоть спелого авокадо, соломка морковки и редьки, разнотравье, включая руколу. Если ограничиться поеданием исключительно омлета, то очень вкусно. Оценка "5". Силос на любителя :)
Тартар из говядины
Филе говядины, васаби, трюфельный соус, чипсы из картофеля, яичный желток, микрозелень, соль, перец, луковый крем, каперсы.
Признаться, заметив белый кунжут, я ожидала встречу с тартаром-азиатом, приправленным кунжутным маслом. Но нет. Мясная масса почти по классике — рубка средними кубиками с добавлением маринованных каперсов. Нелюбимого мной духа трюфельного масла нет. Ну а золотистый хворост картошки пай выводит этот тартар на новый уровень :) Оценка "5".
Креветки темпура с соусом васаби
Картофельный крахмал, темпурный кляр, микс салата, кунжут, клубничная сальса, нити чили, цума дайкон, авторская заправка, соус васаби-майо. Состав — огонь! :)
В порции шесть длинных штук. Панировка пухлая, но не игольчато-пузырчатая. Соус васаби сглаженный, почти не острый, оптимизированный. В подгарнировке тартар из клубники — это свежее и даже гениальное решение. Оценка "5-". Хотелось бы, чтобы васаби был позабористее.
Ролл Сакана
Рис, лосось, тунец, сыр креметте, огурец, кунжутный айоли, терияки.
Самый рекомендованный ролл. Большой диаметр "колёс"— скажу честно, не являюсь поклонницей крупных суши и роллов, потому что кусок должен легко и эстетично запихиваться в рот. Температура подачи слишком прохладная. Рыба качественная и её много. Соусы яркие и интересные. Сверху стружка картошки пай, которая, с одной стороны, сама по себе очень вкусная, но с другой — затмевает рыбу. Оценка "4".
Josper ролл с угрём, креветкой и острым огурцом
Снова здоровяк, поэтому не очень удобно есть, но это единственный недостаток. Рис приятный, тепловатый, умеренно клейкий. К угрю и креветкам органично примешался острый огурец. Сочетание хлёсткое, но по-своему гармоничное. Сверху хрустящие нити морковки (!). Оценка "5".
Гунканы: острый краб, трюфельный гребешок, омлет тамаго. В порции по две штуки
Буду краткой. У всех них одна проблема — очень плотные и тяжело жующиеся водоросли нори.
В гунканах с крабом ко всему прочему соус просто капнут сверху и не смешан, из-за этого рис с крабом кажутся очень сухими. Не хватает жизни! А мы ещё хапнули сразу четыре штуки. Оценка между "4-" и "3".
А вот с гребешком и омлетом вкусные, даже нори уже не особо хочется критиковать. Оценка "5-".
Нигири Креветка. Выделяю отдельно за оригинальность
Рис, креветки, манго-юдзу соус, микрозелень.
Политы густым манговым соусом. Изначально это напрягло, но потом распробовала и оказалось интересно, хотя ядрёно для классических суши. Оценка "5-".
Наруто Рамен с говядиной
Чуть тёплый, при этом недосолённый. Бульон явно с добавлением пасты мисо, которую из нас никто не жалует. Наполнение: говядина, лапша, шиитаке, яйцо, кукуруза, нори. Мясо нереально мягкое. Лапша без потери упругости, не расползается. Общее впечатление — едали и повкуснее. Оценка "4-". Ну и конечно, раменам из Ku: Ramen, Ten Ramen, Corner Cafe, где они является флагманскими блюдами, он проигрывает почти вчистую.
Филе говядины юдзу мисо
Думали-гадали насчёт пюре — морковь или тыква, но оказался батат! Пюре сладкое-пресладкое, почти как десерт. Мясо фантастически вкусное и мягкое — сувид или маринад? Маринад! Оценка "5+" и немножко какой-то магии. Ну и креветочная чипсина, как сказала Наташа, это вкус дома, вкус родного Дальнего Востока :)
Стейк из лосося терияки с сальсой и соусом антикучос
Эффектная подача — сочетание сочного оранжевого и ярко-зелёного. Очень дамское блюдо :) Рыба жирная, безупречно шелковистая. В компании оздоровительные пюре из батата и авокадо, а также уже ставший любимым хрустящий батат. Оценка "5". А соус антикучос — это перуанский соус на основе перца панка — жгучего чили с нежным фруктовым ароматом.
Моти сет
Если кто ещё не пробовал, то описываю, как могу. Верхняя оболочка из рисового теста и на ощупь напоминает силиконовый грудной имплант :) Внутри крем. Голубой — кокос, оранжевый — манго, малиновый — малина. Оценка "5", а отдельно голубому кокосовому — "5+"
Напитки. Те самые коктейли
На левом фото коктейль №1 из карты-вертушки — терпкий, с красным грейпфрутом. Прозрачный №3 — изящное воплощение Азии. Коктейль в бокале-медузе очень сладенький и вообще напитки в общей массе тяготеют к девичьим. Но благодаря Илюше "Едим Не Дома" мы немножко научились понимать состав, так что знаем, что выбирать :)
Итоги
Как ни странно, но в ресторане, где в меню 18 видов роллов, самыми вкусными оказались не роллы :) Впрочем, хоспер-ролл прекрасен. А тартар, говядина и моти незабываемы!
Благодарю за внимание!