Всем привет! Хочу рассказать вам сегодня о крымских морских рыбках, которые обязательно стоит попробовать, приехав на отдых в Крым.
- Черноморская БАРАБУЛЯ
Не смотря на свою простоту, Барабульку по праву можно назвать настоящим черноморским деликатесом.
Древние римляне так ценили эту рыбу, что за крупные экземпляры платили равным им по весу количеством серебра. Платили такую цену не только за её вкус, но и за её поразительную способность менять свой окрас. В древности на пирах устраивали шоу: приносили на блюде свежую барабулю, чтобы гости могли полюбоваться, как ее цвет из серебрянного становится карминовым.
Второе свое название - «Султанка» рыба получила за свои необычные усы, достойные турецких султанов. А первое имя пришло к нам тоже с турецкого языка – barbunya, которое, в свою очередь, произошло от итальянского или латинского barbone – «большая борода».
И хотя черноморская барабулька – рыбка небольшая, именно в этом кроется её особый вкус- ее мякоть считается самой нежной и вкусной.
Ее можно даже не потрошить перед приготовлением, так как она не содержит желчи.
Уха из нее получается очень ароматной и сытной, самой вкусной она получается из свежевыловленной рыбки. Также барабуля жарят на сковороде или гриле, запекают в духовке, консервируют и коптят.
- Черноморская СТАВРИДА
Ставрида черноморская — это уникальная рыба, которая ценится своими питательными, полезными и вкусовыми свойствами. Рыбка эта диетическая, ценится высочайшим содержанием P, Mg, Fe, Cr, а также быстроусвояемым белком, который включает в состав множество аминокислот, в том числе и незаменимых. Она также богата Омега-3. Рыбка эта очень умная, чтобы сохранить потомство, при нересте ставридка крепит мальков под куполом медузы и так малыши живут пока им не исполнится год.
Вкус у мяса оригинальный, он с легкой кислинкой, а мякоть нежная и не костлявая! Жаренная рыбка имеет вкусную хрустящую корочку.
Обязательно попробуйте эту черноморскую рыбку.
- БЫЧОК черноморский
Видов этой на первый взгляд неприглядной с виду рыбки более 20ти, но не специалисту найти отличия не просто. Отличает ее больших размеров голова, отсюда и название.
Бычки – ценный пищевой продукт, который может восполнить дефицит протеинов, минералов, витаминов, аминокислот и жиров в организме человека. В состав этой рыбы входит свыше 30 различных веществ, которые благотворно влияют на здоровье. Бычки – низкокалорийная, богатая протеинами рыба, в состав которой входит лишь 2% жиров, за счет чего она очень полезна для тех, кто хочет справиться с лишним весом. Этот продукт может быть включен в рацион в большом количестве, причем это не скажется негативно на результатах похудения. Наоборот, бычки способствуют более быстрому сжиганию жиров.
Эту рыбку жарят, вялят, варят из нее диетическую уху.
Известна эта рыбка тем, что в годы войны она спасала людей от голода, а в городе Ейске ей даже памятник стоит.
Все эти блюда из черноморской свежевыловленной рыбки в Крыму можно попробовать в "Барабуля Бар". Кстати у них недавно появился канал в Яндекс Дзене и я Вам рекомендую на него подписаться.
Дзен канал "Барабуля Бар" ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!