Во многих семьях утренний кофе как ритуал. Без кофе- не утро!
Каждый готовит свой кофе по-разному, и сорт выбирает по своему вкусу. Я не исключение, обожаю утреннюю чашечку кофе. Раньше готовила в турке, но попробовав кофе во френч-прессе, решила, что это гораздо удобнее, меньше трачу времени, а кофе изумительный! Кто-то со мной поспорит, что в турке лучший кофе, соглашусь, но не всем подходит по утрам заниматься ритуальным приготовлением кофе. В турке он вываривается, и кофе получается насыщенным.
Я для себя четко усвоила, во френч-прессе, тоже можно получить вкусный кофе, но есть несколько правил которые стоит соблюдать.
1.Выбрать качественный френч-пресс. Лучше выбрать из добротного материала, так как пластик все же дает отдаленный запах и портит вкус. Колба должна быть стеклянной, а подставка может быть стальной, деревянной, но главное, чтобы френч-пресс было удобно держать в руке, чтобы он не обжигал пальцы.
2. Кофе лучше использовать в зерне. Перемалывать лучше самому. Готовый молотый кофе даже при правильном хранении может терять аромат. Важно, помол не должен быть мелким. Мелкий помол, может просачиваться через сеточку фильтра и кофе будет выглядеть мутным
Грубый помол, примерно, как сахар песок, позволяет достичь более яркого аромата и вкуса.
Перемолоть зерно можно любой удобной для вас кофемолкой, ручной, электрической.
Сейчас уже выпускаются кофемолки с дозатором кофе и настройкой на нужный помол.
Но если вы не намерены заниматься помолом самостоятельно, то лучше покупать молотый уже расфасованный под определенный объем. Главное, чтобы помол был свежим. Я иногда покупаю молотый кофе для френч-пресса, дозированный по 37.5 г на объем 600мл. Этот кофе не нужно молоть, взвешивать кофе полностью готов для заваривания. Нужно только высыпать содержимое в колбу и залить кипятком. Это удобно, пакет содержит точный объем для заваривания на 1 раз.
3.Вода играет большую роль в приготовлении кофе, она должна быть мягкой, питьевой. Любой посторонний привкус воды может негативно повлиять на вкус кофе.
4.Важно соблюдать пропорции рецепта, последовательность и время приготовления кофе. Тогда вкус доставит удовольствие.
Какой кофе лучше приготовить во френч прессе?
Лучший кофе, это кофе из Эфиопии. Это самая древняя страна, которая дала начало кофейной культуре по всему миру. Эфиопия дает лучшие сорта кофе, которые превосходят другие по вкусовым качествам.
Следует выбрать кофе средней или светлой обжарки, такая обжарка дает более мягкий вкус, с лёгкой кислинкой, а темная обжарка даст горьковатый вкус, который больше подходит для капучино.
Если выбрать сорт кофе из Эфиопии Сидамо (Sidamo) Зерна этого сорта выглядят не идеальной формы, это дикорастущий сорт. Большая часть собираемого кофе в Эфиопии- дикорастущие, но зато качество перекрывает все недостатки внешнего вида. Этот сорт отличается мягким бархатным вкусом, с нотками шоколада и легкой кислинкой. Устойчивый аромат дает сладковатое карамельно-сливочное послевкусие.
А вот сорт Иргачиф, он с тонким мягким, можно сказать с чайным вкусом. Дикорастущий, растет на высокогорье, это тенелюбивый сорт растет в тени высоких деревьев, среди акаций. Плантации соседствуют с имбирем, папайей, кардамоном. Зерно как правило не крупное, да и вообще в Эфиопии кофе не сортируют по размерам. Методы заваривания этого кофе могут быть разными, кофеварка, гейзер, френч пресс, в конце концов его можно заваривать просто в чашку. Для максимального раскрытия потенциала сгодится все, ведь это «чайный» сорт.
Вот интересные рецепты для заваривания кофе во фреч прессе.
Рецепт 1
Для заваривания кофе во френч прессе нам понадобится:
· Чистая мягкая вода 500 мл
· Свежеобжаренный кофе крупного помола 33гр.
· Весы
· Френч пресс
· Корица 5гр.
Воду вскипятить в чайнике, оптимальная температура должна быть 95 градусов
Обдать колбу френч-пресса кипятком
Взвесить 33 гр кофе и всыпать подготовленный кофе во френч-пресс.
Залить в колбу весь необходимый объем горячей воды, не закрывая крышку выдержать 3-4 минуты, должна появиться «кофейная шапка», а затем размешать кофе ложкой. Добавить корицу.
Не опуская поршня накрыть крышкой, выдержать еще минут 5
По истечении времени медленно опустите поршень, ни в коем случае не давить сильно, можно обжечься кипятком. Кофе готов. Только следует помнить, что оставаясь во френч-прессе, кофе продолжает процесс заваривания и если его сразу не разлить по чашкам, он может менять вкус.
Рецепт 2 Кофе «Бичерин»
Нам понадобится
· Крепкий кофе приготовленный во френч прессе- 1 порция
(Во френч пресс засыпаем 18-20 г. свежемолотого кофе, заливаем 250 г. кипятка 92-95 градусов. Дать настояться 5-6 мин, опустить поршень. Напиток готов)
· Взбитые сливки -100мл
· Черный горький шоколад-50г
· Молоко или сливки 15% жирности 50 мл
· Для украшения листочек мяты
Начинаем готовить.
1. Шоколад разломать на кусочки
2. В небольшую кастрюльку налить молоко. Довести до кипения.
3. В молоко добавить кусочки шоколада и венчиком перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится, перелить его на дно стакана.
4. Подготовленный крепкий кофе во френч-прессе аккуратно, тонкой струйкой долить в стакан, вторым слоем.
5. Сливки взбиваем, и добавляем сверху. Взбивать сливки можно во френч прессе, пенка получается плотная эластичная.
6. Сверху посыпать тертым шоколадом и корицей.
7. Украсить листочком мяты.
Ингредиенты лучше вливать так, чтобы слои были одинаковыми и занимали по 1/3 стакана каждый.
Попробуйте, вам понравится.
Мои другие статьи:
Что такое Френч Пресс?
Готовим капучино дома без кофемашины с френч пресс
Чего мы не знаем о кофе
Мой любимый кофе для френч пресса