Сегодня речь пойдет о новинке, которая наделала немало шума в Вологодских заведениях ПиццаФабрики.
Обо всем – по порядку.
Надеемся, замысловатый вид кальцоне не вводит наших подписчиков в заблуждение. Перед нами все та же пицца - только сложенная пополам и закрытая по краям. Главным достоинством кальцоне является то, что закрытая начинка долго сохраняет свою свежесть и аромат. Блюдо особенно распространено в центральных и южных регионах Италии.
Более того, с начала 1960-х годов, кальцоне считаются наиболее удобным видом пиццы для доставки (а доставка, как известно – это наше все).
Процесс приготовления кальцоне – отдельный вид искусства. Для того, чтобы блюдо равномерно пропекалось, необходимо строго соблюдать температурный режим. При его правильном соблюдении кальцоне получают хрустящую корочку, а начинка, при этом, не теряет сочность.
Решения, эксперименты, нововведения.
Еще в самом начале кризиса мы решили: приостанавливать выпуск новинок мы не будем. В изменчивое время особенно важно давать клиентам что-то принципиально новое. Мы хотели соединить наши классические рецепты и необычную форму воедино и начали эксперимент с «бестселлеров» ПиццаФабрики. Именно поэтому кальцоне «Все и Сразу», «Пепперони» и «4 Сыра» стали первыми кандидатами на появление в меню.
Все, что было дальше – дело техники. Буквально за день мы провели фотосессию для наших новинок, сделали кальцоне доступными для заказа в Вологде – и стали наблюдать за результатом.
Новинки практически мгновенно ворвались в топ-12 средних пицц, прочно заняв седьмую, десятую и двенадцатую позицию в рейтинге. В пересчете на цифры: после введения в меню кальцоне, к продажам классических средних пицц в Вологде добавились дополнительные 10% - и получены они были именно с продажи наших новинок.
Прелесть кальцоне также заключается и в их низкой себестоимости – примерно половина от себестоимости средней пиццы. В условиях сниженной покупательской способности и всеобщей экономии мы получаем блюдо, сохраняющие нашу вкусовую палитру. При этом, оно еще и не бьет по клиентскому кошельку – а это ли не самое главное?
В этой истории мы решили пойти дальше Вологды – с 1 мая кальцоне доступны для заказа еще и в Череповце. Если новинка и дальше будет показывать такие впечатляющие результаты, введение ее в меню в остальных городах не заставит себя долго ждать.