Всем привет! На примере данного проекта хочу подробно рассказать как я прихожу к финальному результату. Какие моменты требуют более детального рассмотрения и почему дизайн для общественного заведения это важно.
- Планировка
Помещение нам досталось под самоотделку и полностью пустым. Поэтому никаких сложностей с демонтажем не предвиделось. Но нужно было точно определить место и квадратуру под кухню и зал. Важно! Кухня это отдельная специфика для общепита и дизайнер не имеет нужной компетенции, чтобы прорабатывать эти зоны. Именно поэтому прежде чем начинать дизайн нужно найти грамотного технолога, который будет работать в связке с дизайнером. Именно от кухни зачастую зависит качество и скорость приготовления блюд, что напрямую будет отражаться на успешности заведения. И если вы мне не верите, то я очень советую посмотреть фильм "Основатель", там очень классно показано как при оптимизации приготовления блюд, прибыль увеличивается в разы. Вот этот фрагмент, не благодарите)
После того как определились с площадью кухни можно обдумать расстановку зала. И тут были различные варианты. Изначально заказчик хотел поместить второй свет, так как высота в помещении 4 метра. Я сразу скажу, что 4 метра это мало для второго этажа, и в итоге мы конечно отказались от этой идеи.
Как думают заказчики, в такой ситуации: "ну 2 метра на этаж, это ж норм!".
Как думают дизайнеры: "Так, по верху пройдёт вытяжка с вентиляцией-минимум 20 см, плюс толщина перекрытия между этажами +-30 см, итого 350 пополам это по 175 см на этаж, и это в лууучшем случае".
Но тем не менее, на всякий случай мы проработали планировку второго света, (потому что желание и вера в резиновый потолок заказчика иногда непоколебимы )и она была бы жизнеспособной, если бы помещение было на 50 см выше
Кухня в этом варианте нам не подошла, и по итогу мы всё переиграли остановились на этом:
- Идея и общий концепт
Это самая сложная часть проекта. Здесь важно понять не только, что в ожиданиях у заказчика, но и учесть различные варианты бюджета. И по бюджету я хочу пройтись более подробно.
Некоторые дизайн студии предлагают смету на ваш проект или обещают сделать такой проект, который точно впишется в заранее обговоренную сумму, и тут у меня есть вопросики к своим коллегам....сколько раз такое реально получилось?!
потому что:
1. Материал на рынке разниться очень и очень сильно. Тот же Лдсп для столов может стоить от 3500 и до 7-8 тысяч за лист. Про плитку и остальные материалы я вообще молчу. И вы можете подумать: "ну и посчитайте по самому минимуму, вот тебе и бюджет". Но это не гарантия и вот почему. Есть такой фактор как наличие того или иного материала, даже тот же лдсп сегодня есть, а завтра его нет. Перед новым годом, в январе 2021 белый лдсп был как кожа дракона, его не существовало. Где то мифически о нём ходили слухи, якобы он был, но достать его в нужном количестве было не возможно. И вы не остановите стройку, из за лдсп, вы будете рассматривать другие варианты, а другой вариант это, к примеру мдф, который можно покрасить в любой цвет, но в 2 раза дороже, а то и в 3. И то же самое закономерно для любого материала
2. Рабочая сила и цена прораба. Когда начали укладывать пол на этом объекте, рабочие мне звонили по видео и долго крутили плитку перед экраном, пытаясь понять как уложить её под углом 45 градусов. То есть тот факт, что плитка не параллельно со стенами, ввёл их в ступор, понимаете.
Короче, если вы думаете, что вы сэкономите на рабочих, то подумайте о том сколько будет стоить переделка. В нашем случае, заказчик сам ездил и контролировал плиточников, я не знаю что это за экономия, по мне так сомнительно.
Есть люди, которые делают хорошо и как надо без вопросов и вашего контроля.
И если вы с такими один раз поработаете, с другими больше не захочется.
И это даже не вопрос денег, это вопрос про количество геморроя на который вы себя обрекаете. Вы нанимаете человека, чтобы он решал ваши задачи, а он вместо этого спрашивает у вас как это делать . Гоните таких в шею, сразу и не задумываясь!
Но те же плиточники есть за 300 сом, но вот такие, а есть за 800 но нормальные!
3. Вы, как заказчик можете передумать. Предположим у вас есть эта смета, есть проект, всё просчитано максимально точно, НО....вы идёте в магазин и видите другую плитку, которая запала вам в душу. И понимаете, что без неё ваше заведение не сложится...ну никак....и эта плитка в два раза дороже. Или другой вариант, вы заложили в бюджет самый дешёвый вариант плитки, но ваша жена случайно посмотрела проект, и, будучи мудрой женщиной, захотела внести свой вклад в интерьер. И всё это, как правило происходит на моменте строительства, когда проект уже утверждён и закончен.
4. Мир не стабилен . На данный момент никто и ничего не может прогнозировать! И уж точно не цены! Доллар растёт и падает хуже криптовалюты. Ну и какая тут может быть смета?!
В общем, опираясь на все эти факторы, я думаю становится понятно, что смета на дизайн проект- это максимально не эффективная трата времени!
Но весь этот текст это прелюдия к моей основной мысли. Я пришла к выводу что нужно всегда иметь запасной план по материалам. Я всегда рисую и придумываю дизайн "по максимуму" так как хочется мне. А дальше, предупреждаю, что какие то вещи можно сделать хорошо, но дорого. Но я всегда в голове держу вариант, как сделать что то похожее, но в бюджетном исполнении. Выбирать в итоге заказчику, но самое главное, что этот выбор есть.
Теперь про идею. Для того чтобы её сформировать, я прошу пару картинок от заказчика из интернета. Если это коммерческое помещение, то тут есть момент общей цветовой палитры брэнда. Это тоже нужно учесть. У WOKlagman есть устоявшийся чёрно-бело-красный лого, это уже задаёт определённое направление. Отдельным пожеланием от заказчика стала просьба добавить уйгурские элементы, так как лагман изначально это уйгурское блюдо.
Узор я обрисовала и выкрасила в наши цвета
Поскольку кафе строилось на территории Казахстана, мне нужна была плитка на пол из материала, который точно там будет. И мой выбор пал на Kerrama Marazzi. У них как правило большой ассортимент, и что важно, на любой бюджет.
Потолок было решено оставить под бетон и вывести электрику наружу, так же там будут располагаться венткороба, и чтобы их задекорировать, я добавила зелень.
Ещё несколько картинок, которые послужили референсом.
God bless Pinterest!
Ну и после собранного материала я сделала визуализацию
Во время реализации проект претерпел изменения. От пола заказчик в итоге отказался из финансовых соображений, о чём в последствии, кстати, пожалел, сам признался ))) Мне проект нравится в таком виде, поэтому я решила выложить именно этот вариант.