Каждая мама старается делать для своего ребенка самое лучшее, в том числе и приготовить самую вкусную и полезную еду. В помощь хозяйке можно заготовить полуфабрикаты. Конечно для малышей лучше готовить из свежих продуктов, но заготовки здорово упрощают жизнь и помогают женщине сэкономить время на другие дела.
Итак, вы решились сделать заготовки. В первую очередь нужно определиться, что именно вы будете заготавливать, исходя из того какие продукты ест ваше чадо. Найдите подходящие вам рецепты и подготовьте свежайшие продукты для них.
Для малышей, которые только пробуют мясные продукты лучше подойдёт филе индейки, кролика или курицы. Потом уже будут нежирная говядина и свинина. Можно нарезать кусочки филе порциями, останется только достать из морозилки отварить или приготовить на пару и измельчить.
Для детей постарше, кому-то с года, кому-то от полутора можно уже заготовить фарш, фрикадельки, тефтели, котлеты и т.д.
Тефтели с творогом:
Фарш - 300 г.
Лук - 1/2-1 шт.
Творог - 200 г. (я беру в брикете мелкозернистый)
Перепелиное яйцо - 1 шт. (или половина куриного)
Соль и специи по вкусу (если добавляете)
Панировочные сухари - 1-2 ст.л.
Фарш я всегда делаю сама, лук измельчаю вместе с мясом на мясорубке (насадка с мелкими отверстиями). Добавляю остальные ингредиенты, кроме сухарей, вымешиваю и ставлю в холодильник на полчаса. Потом нужно сформировать тефтели и обвалять их в панировочных сухарях. Я их выкладываю на поднос, устланный полиэтиленовой пленкой или просто кладу на поднос пакет для заморозки, в который потом и помещу заготовки. И не забудьте подписать дату, заготовки для детей лучше не хранить слишком долго. Я стараюсь использовать их в течении месяца, максимум двух.
Готовлю я такие тефтели обычно в мультиварке в режиме запекания 20-25 минут или в духовке при 180°, для детей помладше лучше готовить на пару.
Фрикадельки для супа:
Фарш (у меня свинина и курица) - 500 г.
Лук - 1 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу, если уже добавляете в пищу ребенка.
При необходимости добавить в фарш немного воды.
Сначала я их замораживаю на подносе, а потом перемещаю в пакет.
Ленивые голубцы:
Фарш - 500 г.
Капуста - 400 г.
Рис длиннозерный - 0.5 стакана
Вода для варки риса - 1 стакан
Вода кипяток - около литра
Яйцо - 1 шт.
Соль и специи по вкусу
Панировочные сухари 2-3 ст.л.
Сначала ставим варится рис, полстакана промытой крупы заливаем стаканом теплой воды и варим до испарения жидкости. Мясо для фарша я обычно беру свинину тазобедренную часть, иногда добавляю куриное филе и перекручиваю на мелкой решетке мясорубки. Тут все зависит от того, что ест ребенок. Капусту нужно мелко нашинковать и залить крутым кипятком минут на 5-10, чтобы стала мягче. Потом откинуть на дуршлаг, дать капусте остыть и стечь лишней жидкости. Когда рис сварился и остыл, добавляем его к фаршу, туда же отправляем капусту, разбиваем яйцо, добавляем соль и специи по необходимости. Также к фаршу я часто добавляю лук и морковь. Формируем голубцы в виде котлет, хорошо придавливаем, чтобы были плотными, обваливаем в сухарях (это кстати делать необязательно) и выкладываем на поднос для заморозки.
Готовлю в духовке 30 минут при 180° или в мультиварке сначала поджариваю, потом тушу вместе с подливкой 30-40 минут.
Другие идеи заморозок можно посмотреть на моем Ютуб-канале "Колбаскина кухня"