Сегодня поговорим о любимом многими лакомстве - томатном соке. Многим кажется, что раз помидор имеет низкий Гликемический индекс, то томатный сок будет полезен человеку с диабетом. Однако, это не совсем так. Сегодня мы разберемся почему, и я научу вас готовить полезный томатный сок!
Итак, что же мы знаем про помидоры (в науке - томаты)?
История красного плода:
Название «помидор» происходит от словосочетания «pomo d’oro», что в переводе с итальянского означает «золотое яблоко». Долгое время (до XVII столетия) томаты считались несъедобными, поэтому европейские садоводы культивировали их исключительно как экзотическое декоративное растение. Но уже в 17 веке чудесный красный плод начал поражать своей разносторонностью.
Овощ или ягода?
Согласно кулинарной классификации, томат – овощ, а ботанической – ягода. И это удивительно :) Ведь обычно ягоды считают десертом, а овощ ну никак не вписывается в этот термин. К слову - во многих кухнях мира из томатов делают в том числе варенье и сладости.
Польза от состава:
Помидоры не содержат крахмала и холестерина, жира в них фактически нет, как и сахара, пищевых волокон.
Традиционно самым водянистым овощем считается огурец, однако, ничем ему не уступает (в 100 г продукта сосредоточено 95,28 г воды), поэтому рекомендован к употреблению в диетах для сбрасывания веса.
В состав помидоров входит антиоксидант (ликопин), предотвращающий мутации ДНК, рост раковых клеток. В организме человека он усваивается с жирами растительного происхождения (маслом). Кстати, именно ликопин отвечает за красный цвет плода! Он также встречается у гуавы, арбуза и других "красноплодных".
Интересно, что томаты содержат «гормон счастья» серотонин, улучшающий настроение, а основная часть аскорбиновой кислоты сосредоточена в окружении семян.
Помидор по праву может назваться одним из лучших природных источников минеральных соединений, витаминов, пищевых волокон. Интересно, что древние индийские племена употребляли овощ для усиления мужской потенции.
Чем полезен помидор для диабетиков?
Томаты очень полезны в свежем виде людям с диабетом. Гликемический индекс помидоров всего 10-15, а полезных свойств для человека с диабетом - хоть отбавляй!
- Плоды способствуют похудению. Соли калия снижают способность тканей организма удерживать воду. В результате килограммы уходят вместе с лишней жидкостью.
- В мякоти спелых плодов присутствуют фитонциды, препятствующие развитию инфекций (а для диабетика любая царапина - уже потенциальный источник инфекции)
- Огромный витаминно-минеральный состав улучшает самочувствие, поддерживает баланс микроэлементов в организме
- по некоторым данным, помидоры снижают артериальное давление, предотвращают образование тромбов, приводят в норму кислотно-щелочной баланс
Все это совершенно справедливо для спелых и свежих томатов. Но так ли это в случае с томатным соком? Давайте разбираться!
Итак, томатный сок, который мы видим в магазинах, зачастую обещает нам на упаковках и в рекламе - счастливую жизнь и улыбающуюся семью. Но давайте взглянем поглубже и оценим что написано на упаковке.
Этот производитель честно написал, что сок содержит сахар. Надо обязательно внимательно знакомиться с этикеткой перед покупкой.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!!! Даже если на упаковке не указан сахар в содержании, это может быть не так. Если сок изготовлен из томатной пасты (а обычно это указывается в скобках - томатное пюре или томатная паста) - то он скорее всего содержит добавленный сахар.
Этот производитель написал, что сок восстановлен из томатной пасты:
Еще пример:
Тут не написан сахар в составе, хотя состав есть. Однако, фраза, что сок изготовлен из пюре уже говорит, что это из томатной пасты. Которая может содержать сахар.
Бывают вот такие составы:
Тут прямо указан сахар в составе.
Еще один производитель:
Этот производитель прямо в названии написал, что сок содержит и сахар и соль. Количество сахара также большое для человека с диабетом.
Итак, выводы - лично я бы не советовала диабетику употреблять магазинный томатный сок. Просто потому, что вы не сможете быть твердо уверены - добавлял ли производитель сахар или нет. И даже если его не добавлял производитель, то мог добавить другой - который производил томатную пасту в качестве сырья для сока. Поэтому, гарантий , что магазинный томатный сок не повысит уровень глюкозы в крови - никакой нет.
Так что же делать? Как радовать себя любимым соком, без вреда для здоровья, человеку с диабетом?
А вот как. Делать томатный сок дома. Это очень легко, и у вас на столе всегда будет свежий и безопасный "томатный доктор"!
- Для сока лучше выбирать спелые, сочные помидоры. Их внешний вид не важен. Когда-то моя бабушка выбирала даже перезревшие. Что-то срезала и убирала, зато у остальной мякоти вкус был бесподобный!
- На стакан сока нужно примерно 2 спелых средних помидора и 140 мл воды. Плюс соль по вкусу. Диабетикам не рекомендуется много соли, я беру на кончике ножа.
- Помидорки надрезаем сверху и обдаем кипятком. Снимаем кожицу целиком.
Совет: если делать сок не в мясорубке а в блендере - то кожицу можно не снимать, она прекрасно "перемалывается". Но я люблю без нее.
- закладываем помидоры в блендер (у меня это чаша и ножи, но можно использовать и погружной блендер, а также - обычную мясорубку, через которую прокрутить мякоть)
- добавляем воду, соль
- включаем до получения жидкой пюрешечки. Если получился густой - добавляем немного воды.
Вуа-ля, можно готовить хоть каждый день. Многие этот сок консервируют, но тогда его рекомендуется доводить до кипения, и воды надо брать немного больше, с учетом упаривания. Закатывать в обычные банки, простерилизованные.
Но нет ничего лучше свежего сока, тем более это так легко!
Какие у него будут показатели? Очень даже отличные, разрешенные человеку с диабетом!:
Состав: помидоры - 60 г, вода - 140 г, соль 1 г
Как видите - очень низка Гликемическая нагрузка, можно пить несколько раз в день. И запивать свои любимые блюда от магазинчика Ботаника
Обязательно заходите и выбирайте!
Готовые замороженные блюда Ботаника - низкоуглеводное готовое питание, с просчитанными гликемическим индексом и нагрузкой. Не содержит сахара и крахмала.
Наши блюда - не лекарства, не панацея и не считаются лечебными или диетическими. Они лишь призваны вам помочь с подсчетом уровня гликемической нагрузки для контроля сахара в крови. А за лечением - необходимо обратиться к врачу.
Мы используем только экологические, натуральные ингредиенты, а удивительно вкусные рецепты составлены по рекомендациям врача-диетолога. Правильное и сбалансированное питание Ботаника – залог Вашего здоровья и хорошего самочувствия.
Ну, и по традиции - ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!
Посмотреть про другие соки можно здесь:
Список литературы и очень много интересного про помидоры:
#диабет
#безсахара
#лечениедиабета
#диабет2типа
#безуглеводов
#диабетик
#диабетическое питание
#томатныйсок
#гликемическаянагрузка
#гликемическийиндекс
