Помните такие тефтельки? Их подавали в садике, школе или в местах общественного питания (столовых). Мне в них особенно нравилась симпатичная оранжевая подлива. Не буду утверждать, что тефтели готовились именно так, просто приведу свой любимый рецепт их приготовления. Тефтельки получаются нежными, но не рассыпаются. А рис в составе не напоминает разваренную кашу.
Кроме того мне нравится способ приготовления. Тефтели не нужно обжаривать, они отлично поджариваются снизу и подрумяниваются сверху в духовке. Блюдо готовится там в глубоком противне или форме, и никаких брызг, никакой испачканной плиты, никаких помешиваний: поставил - и занимайся своими делами!
Подлива получается очень вкусной, насыщенной, красивой по цвету. Предложенное сочетание продуктов мне кажется оптимальным. Но ... Судить, конечно, вам.
Нам потребуется:
Фарш 1 кг (мелко помолотый)
Рис сырой 0,5 стакана
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Масло сливочное 3 ст.л.
Соль, перец
Хмели-сунели 1 ч.л. (по желанию)
Для соуса:
Томатная паста 2 ст. л.
Сметана 3 ст. л.
Майонез 3 ст. л.
Мука 2 ст. л. (без горки, под нож)
Вода 1 стакан
Сахар щепотка
Соль щепотка
Приготовление:
Лук нарезаем мелко-мелко, морковь натираем на средней терке. Обжариваем овощи на сливочном масле.
Пока зажарка немного остынет, замешаем фарш. Выкладываем его в чашку, добавляем промытый сырой рис. Именно сырой! Он прекрасно уварится в процессе запекания и будет чувствоваться в тефтелях плотненьким. А вот если добавлять отваренный рис, мне он напоминает в тефтельках разваренную кашу и делается каким-то "клейким".
Итак, добавляем рис, кладем соль, перец, хмели-сунели, вымешиваем фарш. Добавляем слегка подостывшую зажарку из лука и моркови.
Мокрыми руками лепим тефтельки размером с грецкий орешек. Выкладываем сразу в форму. Форму я не смазываю, жиров будет и так достаточно, и тефтели не прилипнут.
Готовим соус. В поллитровую банку кладем томат.пасту, сметану, майонез. Добавляем щепотку соли и щепотку сахара для усиления вкуса. Всыпаем муку.
Перемешиваем ингредиенты и понемногу доливаем воду, помешивая. Соуса получится как раз поллитра.
Заливаем тефтели соусом. На вид он неказистый, но это временно. При нагревании он как раз и приобретет тот симпатичный оранжевый цвет.
Тефтели должны быть полностью укрыты соусом. В случае чего можно добавить немного воды.
Форму накрываем крышкой или затягиваем фольгой и отправляем в духовку. Готовим блюдо при 180С 40 минут.
Блюдо готово! Снизу тефтельки будут поджаренными. Но если хочется, можно подрумянить и верх. Просто убрать фольгу и подержать в духовке еще несколько минут. Правда, тогда соус будет гуще, и его будет поменьше.
На гарнир идеально подходит картофельное пюре или просто отварная картошка, тушеная капуста, цветная капуста, брокколи. Но можно подать и с макаронами, гречкой, рисом и т. д.
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!