Базовый сыроедческий рецепт торта, но я расскажу его более подробно, чем в обычных рецептах - здесь куча нюансов, которые желательно знать заранее!
Рецепт коржа
- зеленая гречка сырая - 200гр
- курага - 300 гр
- кокосовая стружка- 100гр
- вода - 50мл (для блендера)
- морковь средняя - 1-2 шт (не обязательно, см. комментарии ниже)
Рецепт крема
- кешью - 200 гр
- паста кокосовая 1-2 ст. ложки
- кэроб сырой - 150-250 гр (по вкусу, так как он сладкий)
- цедра апельсина сухой порошок - 1 ч.л.
- подсластитель - 1 ч.л.
- корица - по вкусу
Готовлю тесто для коржа (с подробными комментариями)
1. Зеленую гречку надо перемолоть в муку, мой блендер (чаша) средней мощности справился моментально. Можно и в кофемолке, так как гречка мягкая.
2. Курагу по рецепту надо предварительно замочить хотя бы на час.
У меня была сахарная курага - 1 часа явно мало, так как она очень твердая, кипятком заливать я не стала - все-таки живой продукт. В идеале ее надо замочить на ночь обычной водой комнатной температуры, к утру она отлично размягчается..
Мало того, сахарная курага не очень оранжевая, скорее бледно-оранжевая, а вся яркая курага - обработана серой для красоты и не очень полезна. Поэтому для цвета пришлось добавлять морковку:-)
3. Курагу надо измельчить в блендере до пюрешки - мне понадобилось гораздо больше воды, так как сахарная курага за 1 час плохо размокла...
В результате пюре получилось довольно жидким и мой блендер (чаша) чуть не сдох... работал на пределе мощности...
Поэтому курагу надо или гораздо дольше размачивать или вначале пропустить через мясорубку, а потом взбить с водой погружным блендером.
4. Соединяю все ингредиенты коржа - муку из зеленой гречки, кокосовую стружку, пюре из кураги и натертую на мелкой терке морковь (пришлось добавить для цвета). Тесто тщательно вымешиваю.
Тесто даже с морковкой получилось бледноватое и довольно мягкое (из-за воды), но на вкусе это не сказалось. Курага придала сладость и легкую кислинку.
Готовлю крем (с подробными комментариями)
1. Кешью надо предварительно замочить хотя бы на несколько часов, я замачивала пол дня, после чего измельчила с кокосовой пастой в блендере.
На сей раз я взяла мощный блендер (тоже чашу) на 1300 Вт, уверенная, что уж он то точно сделает крем без проблем.. И опять просчиталась... Сильный запах горелой проводки - и пришлось быстренько выключать, пока не сдох...
И тут я вспомнила о старом и довольно слабеньком погружном блендере (300 Вт), которым уже редко пользуюсь... И о чудо!!! Он легко и быстро взбил мне кешью до кремовой консистенции.
2. Крем надо разделить на 2 части: примерно 2/3 объема пойдет на шоколадный крем для коржей и 1/3 - оставила белой для верха.
Шоколадный крем - во взбитый кешью добавляем кэроб и порошок цедры по вкусу.
Чем больше кэроба, тем более темный и шоколадный цвет и соответственно слаще крем. Если не любите слишком сладко, но хотите темный цвет, добавляйте обжаренный кэроб, но мне, например, не нравится его горчинка. Или замените кэроб на какао, но тогда нужно добавить подсластитель.
В белый крем я добавила немного корицы для аромата и 1 ч.л. подсластителя (у меня эритрит со стевией).
Сборка торта - это самое простое)
В форме выложила поочередно слой коржа и слой шоколадного крема. Верхний корж намазала белым кремом и украсила сердечками (положила 2 формы прямо на крем и посыпала через сито кэробом, а внутри сердечек - стружкой).
Я конечно не мастер украшать тортики). Да и делаю их довольно редко... Вы можете украсить свежими ягодами или кремовыми цветочками, если умеете.
Несмотря на все мои ухищрения тортик получился необычайно вкусным, сладким, но не приторным, с легкой абрикосовой кислинкой, по словам подруги - просто деликатес!!!
Но уж очень он калорийный и сытный, много не съешь).Хотя наверное это зависит от аппетита 😃
Понравилась статья? Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал, если также любите полезные вкусняшки!!!
___
Вкуснейшая натуральная шоколадная халва с изюмом
Шоколадная паста за 5 минут
Медовые конфитюры - актуально круглый год
___
#еда #рецепты #похудение и правильное питание #здоровый образ жизни #полезные советы
