Британский пирог с мясным фаршем по рецепту Джейми Оливера.
Пастуший пирог - запеканка из картофеля и мясного фарша. Его начали готовить в Шотландии, Ирландии и Северной Англии в конце XVIII века. Таким образом крестьянки использовали остатки мясного жаркого для приготовления обеда для мужей-пастухов.
Пастуший пирог упоминается в известной детской книге Памелы Треверс "Мери Поппинс":
"— Что будем делать сегодня, Мэри Поппинс? — спросила Джейн, когда они вместе с Майклом мыли тарелки после завтрака.
— Отправимся в море! — рявкнул чей-то голос под открытым окном кухни. Дети обернулись. За окном стоял Адмирал Бум в адмиральской шапке, сдвинутой набекрень, и с подзорной трубой под мышкой.
Сбросив фартуки, Джейн и Майкл побежали открывать дверь.
— Йо-хо-хо, и бутылка рома! — завопили они, повиснув у Адмирала на руках и втаскивая его в кухню.
— Эй, салаги! Подтянуть грот! Ну, Мэри Поппинс, вы по-прежнему одни? Что у вас сегодня на обед?
— Вчера был ростбиф. Значит, сегодня — пастуший пирог.
— Гм, — хмыкнул Адмирал Бум. — Пастуший пирог всегда делают после ростбифа. Ведь в нем используется то, что осталось от ростбифа… Ну как, возьмете адмирала на борт? Он поможет вам на ваших галерах! Овощи? — осведомился он, деловито снимая с крючка фартук миссис Брилл и повязывая его вокруг талии.
— Морковь, — быстро ответила Мэри Поппинс. — И картофельное пюре сверху на пирог. Кроме того — яблочная шарлотка.
— Замечательно! — одобрил адмирал. — Ну, раз, два, взяли! Экипаж, полный вперед!"
Количество порций: 4
Надо:
300 г фарша свинина+говядина
5 средних картофелин
1 морковь
100 г шампиньонов
200 г консервированной фасоли
соль, перец по вкусу
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре. Фарш посолить, поперчить и слегка обжарить. Слить воду от фасоли, добавить фасоль в фарш и обжаривать еще 5 минут. Морковь и лук очистить и нарезать на крупные куски. Грибы вымыть и нарезать на четвертинки. Морковь, лук и грибы перемолоть в блендере. Добавить смесь в фарш и жарить 7 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить фарш в форму, сверху положить картофельное пюре, разровнять. Запекать 40 минут.
#кулинария #рецепты #пирог #картофель #мясо #джейми оливер #британская кухня #мэри поппинс