Угощение, которое могли себе позволить лишь баснословно богатые люди. Мы часто рассказываем вам про то, какой же наш чак-чак вкусный, но часто забываем про дорогую его версию - КАК-ТӨШ. Между собой хозяюшки называют его «элитной версией чак-чака», а само слово переводится как «Пастила с орешком». Какие же тайны хранит это необычное угощение?
.
💰В 19 веке богатейшие татары ели как-төш. Как описывает историк Каюм Насыри, миндаль смешивали с сахаром и медом, укладывали на блюдо и украшали пастилой или подавали ее отдельно. Но не каждому татарину это было по карману, поэтому некоторые научились заменять кусочки миндаля обжаренными кусочками теста. Ничего не напоминает?
.
💍За этим блюдом стоит и замечательная традиция. В первое свое посещение жених ночует в доме тестя четыре ночи подряд. На пятый день он навещает своих родных - собирает друзей, соседей, знакомых прихожан и муллу на медждисе (празднике). Жених приносит как-тош — угощение своим родственникам от невесты. Укладывают как-тош на большой поднос, а сверху густо смазывают пастилой и посыпают мелкими конфетами. Подают к столу на том же подносе. Иногда пастилу подают на отдельном блюде
.
✊🏻Как-тош был очень дорогим блюдом, а после революции так вообще был забыт - богачей быстро раскулачили, деньги забрали. Им было совсем не до больших праздников и богатых угощений. К счастью, хозяюшки музея Чак - Чака в Казани восстановили старинный рецепт и теперь угощают как-төш гостей на своих Чаепитиях. Приходите и вы в гости, чтобы почувствовать себя богатым купцом или купчихой!