Гоанская кухня не совсем индийская, это нужно учитывать, отправляясь в курортный штат - еда в Гоа представлена ансамблем из индийских продуктов, туристических запросов и португальского наследия. Жирно, в меру по-азиатски и совсем не спайси.
Бирьяни
С виду плов, но не плов. Главная его особенность - каждый ингридиент готовится отдельно. Рис, наполнитель и соус складываются при подаче в особом порядке, причём риса, к сожалению, втрое больше, чем всего остального, но он всегда вкусный донельзя.
Вегетарианский, с яйцом, с курицей или креветками - выбирайте бирьяни на свой вкус.
Жареный рис с курицей
Набор продуктов тот же, что в бирьяни, но готовится иначе, поэтому вкус сильно отличается, индусы просто волшебники, ей Богу!
Рис, овощи, мелко нарезанное филе, жареное яйцо и много масла. Калории стремятся к бесконечности, но если разделить свою порцию с другом, безопасность фигуры обеспечена.
Чикен лолипоп
Куриные голени в панировке из муки и красителя, зажаренные в масле. Что-то типа ножек kfc, но вызывают больший аппетит и интерес.
Встречаются в ресторанах на странице с закусками и на уличных кухнях, как единственная позиция меню. Второй вариант предпочтительнее - он готовится у вас на глазах и обходится дешевле.
Томатный суп
Покатавшись по Индии, мы пришли к выводу, что самый вкусный томатный суп готовят именно в Гоа.
Никаких томатов, конечно, в нём нет. Готовят, скорее всего, из сухого концентрата, но как они это делают! Чеснок, специи, сухари и вот эта вот большая ложка - ну надо попробовать, надо!
Палак панир
Пресный сыр по типу нашего адыгейского, приготовленный в соусе из шпината. В других штатах соус делают слишком острым, чтобы мы могли оценить вкус и пользу блюда. Пробуйте Палак Панир именно в Гоа.
Авокадо шейк
Закажите авокадо шейк в любом джус-центре. Как правило, там всегда есть спелые свежие фрукты, в отличие от ресторанов с мультикухней. Это самая дорогая позиция в меню, но это и не напиток, это суперфуд.
Наан с чесноком и сыром
Это чисто гоанское жирообразущее изобретение. Тандырная лепёшка, густо обсыпанная тёртым чесноком и сыром. В некоторых заведениях сыр стали прятать ещё и внутрь лепёшки - ну чистый подарок для тех, кому скучно есть просто хлеб.
Кингфиш
Это самая вкусная рыба в Гоа. Всё.
Сладости
Гоанские сладости существуют для того, чтобы попробовать их один раз и никогда больше не повторять.
Липкие, приторные, одинаково безвкусные и заветренные кружочки и квадратики продаются на каждом углу, стоят копейки и создают иллюзию разнообразия только формой и цветом.
Лучшие сладости в Гоа - местные фрукты, но они заслуживают отдельного внимания, поэтому о них я напишу подробнее в другой статье.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить.
