Более 30 человек заболели и четверо умерли в Гватемале после употребления моллюсков
Национальная комиссия по наблюдению и борьбе с «красным приливом» (вредоносным цветением водорослей) в Гватемале объявила тревогу из-за присутствия сакситоксинов выше допустимых пределов на побережьях Тикисате, Эскуинтла, Реталулеу и Сан-Маркос.
Представители общественного здравоохранения заявили, что с конца апреля пострадали 34 человека. Из них трое детей и один взрослый умерли.
Власти призывают людей не есть двустворчатых моллюсков, таких как мидии, моллюски и устрицы. Предупреждение было выпущено после того, как мониторинг и анализ показали высокую концентрацию сакситоксинов.
Сакситоксин – яд, который вырабатывают цианобактерии, динофитовые (динофлагелляты) и сине-зелёные водоросли. Сакситоксин является токсином, ответственным за паралитическое отравление моллюсками. Отравление сакситоксином чаще всего наступает после употребления в пищу моллюсков, накопивших достаточно большое количество этого вещества, но также яд может попасть в организм и с водой. Сакситоксин поражает нервную систему, симптомы обычно проявляются в течение 30 минут. Тяжесть заболевания зависит от количества токсина, попавшего в организм. Сначала у пострадавших отмечают покалывание губ и языка, которое затем распространяется на лицо, шею, кончики пальцев рук и ног. После этого следуют головная боль, головокружение и тошнота. Мышечный паралич (утрата движений в одной или нескольких частях тела, потеря мышечной силы, неспособность к движению) и затрудненное дыхание могут возникнуть в течение 5-12 часов.
Чиновники подчеркнули, что люди с любым из упомянутых выше симптомов должны немедленно обратиться в ближайший медицинский центр для лечения. Зараженные моллюски по вкусу и внешнему виду ничем не отличаются от безопасных моллюсков, а приготовление не уничтожает токсин.
Справочно:
Красный прилив – это масштабное цветение воды, вызванное размножением водорослей из группы динофлагеллят.
Сакситоксин – это мощный нейротоксин и самый известный паралитический токсин моллюсков.
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
#моллюски #отравление #токсины #сакситоксин #пищевая безопасность