По настоящему мужской торт. Внутри пористый апельсиновый бисквит, воздушный вишнёвый чизкейк, нежнейший крем Чиз и вишнёвое конфи. Покрыта эта вкуснота шоколадным ганашем. Тортик получился фантастическим. Рецептом делюсь!
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ:
- Мука - 150 г
- Яйцо – 5 штук
- Сахар - 130 г
- Кукурузный крахмал - 50 г
- Цедра 1 апельсина
- Апельсиновый сок - 100 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Ваниль, щепотка соли
ЧИЗКЕЙК С ВИШНЕЙ:
- Творожный сыр - 250 г
- Сахар - 60 г
- Яйцо – 2 штуки
- Сивки 33% - 50 мл
- Кукурузный крахмал – 1,5 ст. л.
- Вишня (замороженная) – 150 г
КРЕМ ЧИЗ:
- Сливки 33% - 500 мл
- Творожный сыр – 250 г
- Пудра по вкусу
ВИШНЁВОЕ КОНФИ:
- Вишня (замороженная) – 200 г
- Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- Сахар – 60 г
- Вода – 2 ст. л.
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА:
- Сливки 33% - 250 г
- Чёрный шоколад – 200 г
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ АПЕЛЬСИН - ВИШНЯ
✦ Приготовить бисквит
Для бисквита соединить яйцо, сахар, ваниль, соль. Взбить до пышной, светлой массы. Добавить цедру, апельсиновый сок, растопленное (остывшее) сливочное масло, аккуратно перемешать венчиком. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, просеять в общую массу. Аккуратно перемешать. Но формы (22 см) застелить пергаментом, выложить тесто. Отправить бисквит выпекаться в заранее разогретую до 180° духовку на 35 минут. Остудить бисквит на решетке. Обернуть плёнкой, отправить в холод на ночь (по желанию). Разрезать бисквит на 3 коржа.
✦ Приготовить чизкейк
Творожный сыр, сахар, яйцо, взбить до однородности. Добавить сливки, крахмал, перемешать. Дно формы (20 см) застелить пергаментом, вылить массу. Вставить вишню! Отправить чизкейк выпекаться в заранее разогретую до 150 духовку на 50 минут. Полностью остудить в форме. Достать, обернуть плёнкой, отправить в холод на ночь. Или в морозилку до сборки торта.
✦ Приготовить сливочный крем
Соединить холодные сливки и сахарную пудру, взбить до мягких пиков. Добавить творожный сыр комнатной температуры, взбить до устойчивых, крепких пиков.
✦ Приготовить конфи
Соединить в сотейнике вишню, сахар, воду, крахмал, перемешать. Оправить на плиту, постоянно помешивая заварить до загустения. Переложить в миску, накрыть пленкой в контакт, полностью остудить.
Собрать торт. Бисквит – крем чиз с бортиком – чизкейк – крем чиз – бисквит – вишнёвый крем с бортиком – вишнёвое конфи – бисквит – крем чиз. Остудить торт. Выровнять шоколадным ганашем. Украсить по своему вкусу.
Пеките и наслаждайтесь! Всем спасибо за внимание. Если вас не затруднит, поделитесь моим рецептом в своих социальных сетях.