Ингредиенты: Способ противления: * - Если у Вас нет казана, можно вместо него готовить на сковороде, с толстым дном. Но тушить все нужно в кастрюле. Если Вам понравился рецепт, нажимайте палец "Вверх", а так же просьба подписаться на наш канал в Дзене. Приятного Вам аппетита и всегда легкой готовки!!! Перекрестная ссылка
Ингредиенты:
- 500-600 грамм Говядина (Пашина)
- 200 граммов лука репчатого
- 100 граммов моркови
- 1 штука лаврового листа
- 1 столовая ложка сладкой копченой паприки
- соль, сахар и черный перец – по вкусу
- 0,8 литра воды
- 2 столовых ложки томатной пасты
- 5 столовых ложек растительного масла
- 25 грамм сливочного масла
- 2 столовой ложки просеянной пшеничной муки
Способ противления:
- Кусок говядины промыть и тщательно вытереть, чтобы поверхность была сухой.
- Далее нарезать мясо на куски квадраты 2-3 см.
- Разогреваем казан и вливаем масло. Раскаляем его до дыма. *
- Выкладываем мясо, чтобы оно лежало в один слой и обжариваем говядину до золотистой корочки, не убавляя сильный огонь.
- Добавляем в емкость, в которой вы готовите мясо, нарезанный кубиком лук. Обжарить все буквально одну - две минуты.
- Следом закладываем тертую на крупной терке морковь. Продолжаем обжаривать помешивая. Пока овощи не станут легкого золотистого цвета, это займет примерно пять-шесть минут.
- Добавляем томатную пасту, молотую сладкую копченую паприку и лавровый лист.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Залить кипятком, чтобы жидкость покрыла мясо примерно на 2-3 см. Плотно накрыть крышкой и поставить тушиться на умеренный огонь, на полтора-два. Если в процессе варки вода сильно выкипит, то можно долить горячей воды.
- Когда мясо потушится, начинаем прожаривать муку для подливы.
- На сковороду выкладываем сливочное масло и засыпаем муку.
- Поставим на огонь и начинаем прожаривать муку, постоянно помешивая лопаткой и разбивая комочки. Ждем когда мука поменяет цвет, на карамельно-бежевый и не начнет источать ореховый аромат.
- Следующим шагом начинаем вводить к муке бульон (Из той емкости в которой тушится мясо), пытаемся тщательно растирать комочки. (Помним, что жидкость и мука должны быть одинаковой температуры).
- Снимите емкость в которой готовите, с огня и продолжайте добавлять подливу, растирая ложкой комочки.
- Соедините получившийся соус и тушеное мясо. Перемешайте и
- разбавьте горячей водой, чтобы получилась более жидкая консистенция. Поставьте емкость обратно на огонь и доведите до кипения и проварите буквально одну-две минуты.
- Еще раз посолите и подсластите одной чайной ложкой сахара.
* - Если у Вас нет казана, можно вместо него готовить на сковороде, с толстым дном. Но тушить все нужно в кастрюле.
Если Вам понравился рецепт, нажимайте палец "Вверх", а так же просьба подписаться на наш канал в Дзене.
Приятного Вам аппетита и всегда легкой готовки!!!