Вчера я выписала все продукты, которые есть у нас дома. Провела ревизию продуктов.
Получилось более 50ти наименований. Сегодня я буду составлять меню. В нашей семье четыре человека: я, муж и два сына. Старшему скоро 8 лет, а младшему 3 годика.
Наши принципы питания:
- простые и понятные блюда
- нет жареному, острому и соленому
- мясо / курица или рыба ежедневно
- никакой персональной готовки
Младший у меня консерватор, новое блюдо может просто отказаться есть. Поэтому пока кулинарные эксперименты исключаются. Могут быть в перекусах, но не в основных блюдах.
Дети и я плохо переносим жареное, фаст фуд, пиццу - это практически не готовлю. Хотя как дополнительно блюдо пиццу можно. При это основное должно быть легким.
Муж есть одно, дети другое - у нас такого нет. Если мужу нужно - он может добавить специи. У нас могут быть на столе разные блюда, если мы с мужем доедаем вчерашнее, а детям уже не хватает и я приготовила что-то другое.
Составляю меню для семьи
На самом деле у меня не будет классического меню с днями недели, завтрак, обед, ужин.
Я просто напишу список блюд, которые я могу приготовить из моих продуктов.
Список продуктов
В первую очередь я выписала все продукты в таблицу. Я не стала указывать количество, каждый раз исправлять - мне лень.
Если продукт закончится - я его удалю. Если куплю новый - добавлю.
В таблице я указала тип продукта.
Задачи для составления меню
Теперь я определяю задачи: приемы пищи, приоритеты.
Завтраки готовит муж. У него все просто: 4 вида крупы, чередует. Вечером замачивает, утром готовит.
Моя задачи это обеды, ужины и перекусы, сладкое.
Днем дети в школе, садике, а муж на работе, значит в приоритете у меня будут ужины, кроме выходных.
Муж берет на работу еду, то что остается с ужина. Я тоже могу поесть остатки с ужина на обед.
Получается, что отдельно обеды мне нужны в выходные дни.
Хорошо, еще добавить домашнюю выпечку и перекусы.
Основа для меню
УЖИНЫ:
Начну с ужинов - это важнее. Мясные полуфабрикаты у меня уже есть, значит я напишу список гарниров.
Это просто. Мне нужно чередовать рис, картофель, макароны. Гречку даем раз в месяц, у младшего по анализам аллергия. Хотя визуально ничего нет.
Сделаю так: рис, картофель, макароны, рис, картофель, макароны, гречка и снова рис, картофель...
Добавлю овощные салаты из помидора, огурца, горошка, капусты. Буду чередовать, использовать или все ингредиенты или часть.
Дополнительно можно приготовить тушеную капусту (муж вчера купил). Добавить туда фасоль, например.
ОБЕДЫ:
Супы: щи, борщ, гороховый, суп с картофелем и лапшой (дети очень любят)
СЛАДКОЕ И ПЕРЕКУСЫ:
Из сладкого вафли, блины, печенье, шоколад.
Перекусы: сухофрукты, морковь, творог
Список блюд для меню
Рис, макароны, картофель и гречка - основной ингредиент для ужинов. Я выписала их в таблицу, чтобы подобрать рецепты.
Для выбора блюд можно воспользоваться приложением "Подбери рецепт".
Но я сегодня просто напишу блюда.
Начну с риса: его можно просто сварить, приготовить подобие плова, сделать запеканку (можно с фаршем).
Картофель: запеканка, потушить, пюре, сварить, запечь в духовке.
Макароны: отварить, + сыр, + яйцо, +морковь.
Гречка: отварить, +морковь
Дополнительно могу потушить капусту, приготовить чечевицу, поджарить морковку.
Мне не обязательно готовить блюдо, которое я указала. Главное использовать основной ингредиент и помнить про дополнительные.
P. S. пельмени и вареники пока не пишу, пусть будут как запасные варианты на случай форс мажора.
Оптимизация времени приготовления пищи
У меня нарисовалась общая картина. Теперь я могу подумать, а как упростить приготовление и сократить время.
ДОМАШНИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
Конечно, очень сильно мне помогут мои домашние полуфабрикаты. Как я готовила мясные заготовки можно посмотреть в этой статье.
Можно посмотреть статью, где я сравниваю цены на магазинные и домашние заготовки.
ПОЧИСТИТЬ, ПОРЕЗАТЬ, ПОТЕРЕТЬ на терке...
Вчера я почистила всю морковь. Половину сразу поджарила. Часть оставила в холодильнике - буду добавлять в блюда, другую часть порционно заморозила.
Другую половину (выбрала получше) я оставила целой - буду давать детям, добавлять в выпечку, делать салаты. Убрала в контейнер.
Я могу почистить больше картофеля: на ужин и для супа, кторые буду готовить на следующий день.
Нашинковать сразу весь кочан капусты на комбайне. Для супа, потушить, добавлять в салаты. А может и в запеканку.
Думаю принцип вы поняли.
ЗАРАНЕЕ ДОСТАТЬ РАЗМОРАЖИВАТЬ
Я могу забыть достать с вечера мясо и потом танцевать вокруг него. С котлетами проще, их достаю из морозилки за пол дня.
ГОТОВИТЬ ПОЛУФАБРИКАТЫ СРАЗУ НА 2 дня
Т к у меня котлеты готовы заранее, я могу достать из морозилки 2 вида котлет и куриные ноги, например и приготовить все разом в духовке. Я часто готовлю мясные блюда в духовке.
А если еще у меня есть время могу после поставить печенье. Духовка долго разогревается, готовить несколько блюд гораздо быстрее и выгоднее. Конечно, у вас должны быть заготовки, т к в с нуля очень тяжело.
Надеюсь мой пример составления меня был вам полезен. Подписывайтесь на мой канал:
Про деньги в семье
Напишите составляете ли вы меню и какие у вас есть правила, принципы?
#меню на неделю #экономия семейного бюджета