Лук-шалот: польза, вред, интересные факты, в косметологии

разновидность репчатого лука, родом из Средней Азии. Другие названия лук аскалонский, кущевка, семейный лук, лук староверов или сорокозубка. Растёт гнездом по несколько луковок (у репчатого лука только 1 луковка). Есть мнение, что он менее острый и с более мягким запахом (сладкий лучок). Преимущество в быстром поспевании и в том, что во время поспевания можно одновременно употреблять и вершки и корешки (каждый от этого только выигрывает)

Лук-шалот. Источник Яндекс.картинки

🔔 Подпишись на канал https://zen.yandex.ru/cookiq, чтобы не пропустить следующую статью

⏰ Всего 2 минуты в день поднимут кулинарный интеллект на новый уровень

🟢 Источник витамина А и способствует выработке белкового вещества родопсин, который очень важен для здоровья глаз (сетчатки глаза, защищает от катаракты и болезней роговицы)

🟢 Богат флавоноидами (антоцианы и кверцетин), которые укрепляют иммунную систему, защищают организм от свободных радикалов (причина мутации ДНК, приводящей к раку)

* витамин А в сочетании в лютеином, каротином и зеаксантином предотвращает рак легких

🟢 Содержит витамины К и С и минералы для улучшения плотности костей (важен для лиц с артритами или остеопорозом)

🟢 Согласно исследованиям содержание серы способствует снижению уровню сахара в крови

Лук-шалот, как цветет. Источник Яндекс.картинки

🔴 Противопоказания те же, что и у репчатого лука, острые формы болезни ЖКТ

⚪️ Содержит аллицин, который тонизирует кожу и защищает от преждевременного старения, предотвращает появление морщин

Лук-шалот, как растет. Источник Яндекс.картинки

💡 В некоторых странах из его шелухи даже готовят специальный омолаживающий чай

💡В кулинарии ценится за свойство карамелизации и наличии сильного аромата при обжаривании

💡 Лайфхак для чистки : опустить в кипяток и через несколько минут шкурка легко слезает сама

А теперь любимая всеми рубрика подборки идей рецептов и поскольку Лук-шалот любимчик на высокой кухне, то и вариантов рецептов много:

1. Тот самый маринованный мелкий лучок и есть лук-шалот

2. Его часто запекают с овощами

3. Жарят дольками в качестве гарнира

4. Ну и конечно же, в знаменитый французский луковый суп добавляют именно лук-шалот

Как я уже писала выше, повара любят его за более тонкий вкус, умение карамелизироваться и эстетической размер для красоты подачи.

Опережая вопросы - сравнительная луковая таблица будет завтра 😎 а пока Всем-Лук! 🧅

Варианты блюд. Источник Яндекс.Картинки

💠💠💠

Сырой лук-шалот содержит (в 100 г):

Калории - 72 ККал

Белки - 2,5 г

Жиры - 0,1 г

Углеводы - 16,8 г

Вода - 80 г

#лук #лук-шалот #чиполлино #польза и вред #пп #зож #здоровье