Первое мое путешествие в Тобольск состоялось два года назад. Этот город стал для меня поистине откровением: вот уж точно душа Сибири! Белокаменный кремль – единственный за Уралом, между прочим.
Невероятный вид на город со смотровой, глядишь вниз – дух захватывает от красоты: нижний город, а за ним, словно обнимая его могучей рукой, раскинулся Иртыш. Большое количество памятников и музеев. Софийско-Успенский собор с его сказочными куполами, блестящими на солнце, как капельки утренней росы на траве.
Для себя лично я запланировала побывать в Тобольске в каждое из времен года. В моей копилке до этой поездки уже были зима и лето. Весна приготовила нам с коллегой гастрономический сюрприз – ресторан «Дворцовая».
«Ну, дворец, ну, хорош!»
Находится заведение в аккурат на Красной площади, справа от него – Дворец наместника. Из окон ресторана открывается поистине чудесный вид – на Софийский собор и кремль. Вот уж где-где, а здесь точно царит дух истории.
Внутри заведения очень уютно, много света, он будто льется из-под потолка. Посадочных мест 150 – есть где разместиться. В зале столики на двоих и на троих, а также банкетные зоны.
«А на печке – изразцы» – тобольский антиквариат из Дворца наместника
В «Дворцовой» я в первый раз, но коллега, бывавшая здесь ранее, заметила большие изменения. Администратор рассказала, что в заведении была изменена концепция. Сегодня «Дворцовая» – ресторан с лаконичным, но в то же время более изысканным меню.
Внешний вид этого места тоже изменился. Чувствуется питерский интеллигентный стиль. Заведение осовременилось, но не потеряло своего шарма.
К тому же владельцы воссоздали на стенах старинные тобольские изразцы XIII века, обнаруженные в 2003 году в результате археологических исследований во Дворце наместника. Изразцы – это один из видов архитектурной керамики.
Ими облицовывали фасады зданий, использовали в отделке стен, печей. Изразцы состоят из двух элементов: лицевая пластина, которую декорируют, и выступ на обороте для сцепления с кладкой (румпа). Получается, что это такие «вырезные кирпичи».
Из-за сложности производства изразцов раньше позволить их себе могли только очень богатые люди. Для производства использовались непрозрачные эмали: синяя, бирюзово-зеленая, белая и желтая, а также прозрачная глазурь, создающая на красной глине блестящий коричневый цвет.
Только тобольских изразцов обнаружено 20 различных типов! Так вот, на одной из стен ресторана воссозданы эти прекрасные узоры. Будете в Тобольске – обязательно загляните в «Дворцовую» полюбоваться на это чудо!
Оранжевое небо, оранжевое море
Несмотря на то что заведение осовременилось, в нем чувствуется особый дух и колорит. Меню вполне европеизировано, но присутствуют и сибирские акценты. Так как в день нашего визита в городе стояла холодная и ветренная погода, официант предложила отведать грог. Спасибо большое, сами бы мы точно не догадались.
Грог мы заказали с облепихой, уж очень любим эту ягоду. В результате на столе царило оранжевое великолепие. Аромат стоял на всю округу. Горячий густой грог согревал изнутри, даря тепло вместо солнышка.
Ворона и лисица, или Тюменские сыроманки
Мы с коллегой большие любительницы сыра, поэтому заказали пиццу с грушей и горгонзолой. Также выбор пал на пиццу с тунцом, красным луком и оливками.
Слегка островатый вкус сыра очень пикантно сочетается с сочной грушей. Кусочки этого фрукта просто утопали в горгонзоле, были пропитаны его вкусом и ароматом насквозь и отправлялись в рот под тягучим сырным одеялом. Мы просто не могли остановиться, настолько пицца была хороша!
Пицца с тунцом была также шикарна, но горгонзола с грушей – перфетто!
Кстати, в заведении остаётся традиция гастроужинов и встреч с шефом за "шеф-тейблом". На гастроужин можно записаться через соцсети и по телефону ресторана: +7 (3456) 22-64-51.
Как правило, вечер посвящён новому авторскому сету или блюду от шефа, сезонности, стране или празднику. Такие блюда можно попробовать только на этом вечере и, быть может, если какое-то из угощений запомнится гостям, его добавят в основное меню.
Время - деньги!
Небольшое меню заведения – это, скорее, плюс. Нас сразу обрадовала подача пиццы в течение 10 минут. Все готовится быстро, качество сервиса на высоте. Обслуживание ненавязчивое, но забота явно присутствует. Плюс атмосфера: вот тебе сибирский дух. Хочешь травы и ягод? Возьми. И все в современной, так сказать, упаковке. То, что уже привычно и глазу, и слуху, и другим органам чувств: пицца, паста, ризотто…
Сколько вешать в граммах?
Порции достаточно большие. Выход в меню не написан, но в ближайшее время эта опция появится. Обед на одного человека обошелся в тысячу с небольшим.
Уходить из теплого уютного заведения нам не хотелось. Поэтому мы пообещали себе, что обязательно вернемся еще раз, тем более что очередная командировка в Тобольск не за горами.
Автор: Анна Коптякова