КОФЕ ПО-АРМЯНСКИ
Кофе по-армянски – это невероятно бодрящий напиток с особенным национальным колоритом. Приготовление кофе по-армянски это ритуал, которому чужды спешка и суета.
Считается что кофе в Армении пьют большее нежели чай. Не зря ведь на армянском языке зерна кофе и кофейный напиток имеют одно называние – «сурч».
Главный секрет приготовления кофе по-армянски заключается в максимально тонком помоле зерен. Рассмотрим наиболее классический рецепт кофе по-армянски.
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КОФЕ ПО-АРМЯНСКИ
Для приготовления одной порции потребуются следующие ингредиенты:
- кофе, перемолотый в мелкую «пыль» – 1 чайная ложка (без горки);
- сахарный песок – 1 чайная ложка;
- коньяк армянский – 5-6 капель
- вода – около 125 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В турку насыпать сахар, молотый кофе, добавить коньяк, залить воды (примерно 125мл). Поставить на плиту на медленный огонь. Кофе по-армянски должен готовиться «задумчиво и неспешно». Довести кофе до кипения (но не кипятить!), до образования пенки, снять с плиты, перелить в чашку и подавать горячим.
Важно помнить, что коньяк добавляется именно в процессе приготовления, а не после или вместо.