Чебуреки можно назвать одним из самых популярных блюд восточной кухни. Настоящие чебуреки готовятся с мясом, сегодня чаще всего используют свинину и говядину, а в некоторых случаях и курицу. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений. Хотя делают и с картофелем, грибами, капустой, сыром . Чебуреки довольно жирная еда, поэтому их не рекомендуется употреблять на ужин. Со временем появилось множество вариантов их приготовления поэтому есть из чего выбрать. Ну что мои дорогие преступим к готовке .Во первых сделаем шикарное пузырчатое теста.
Ингредиенты:
- 7 стаканов белой муки.
- 500 мл кипяченой воды.
- 6 ст.ложек растопленного сливочного масла.
- По 1 ч.ложка сахара и соли.
Приготовление :
1. В небольшой миске перемешайте пищевую соль с сахарным песком, после чего отправьте их в емкость с теплой водой. 2. Затем туда же отправьте сливочное масло, которое нужно предварительно растопить. Хорошо перемешайте при помощи ложки. 3. В глубокую миску просейте пшеничную муку. и вылейте в нее небольшой объем, подготовленной жидкости. 4. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя воду. 5. Чтобы удобнее замешивать, выложите тесто на стол и продолжайте замес вручную. Нужно обязательно добиться плотной текстуры, чтобы во время жарки чебуреки не лопались и не пускали сок. Благодаря содержанию сливочного масла, они получатся очень нежными и пузырчатыми. Тесто готово. Теперь приготовим фарш.
Приготовление фарша :
Фарш
- 300 гр. хорошего мяса с жирком (говядина или баранина, в идеале хорошо взять оба вида мяса)
- 2-3 крупные луковицы
- Пучок зелени
- Соль
Чтобы фарш был вкусным и сочным? Нам на помощь придет мясорубка с крупной решеткой, которая вполне успешно справится с этой задачей. Перекрутим мясо вместе с луком, лука тоже надо взять много, чтобы начинка вышла сочной. Для вкуса и аромата добавим мелко нарезанную зелень, соль и черный перец.
ЗАВЕРШАЮЩИЙ ЭТАП ЛЕПКА И ЖАРКА
Итак, наше тесто дошло. Присыплем рабочую поверхность, на которой будем раскатывать тесто, мукой. Делаем тоненький пласт, вырезаем блюдцем большие круги, в середину каждого кладем по ложке фарша, не переборщите – ведь чебуречное тесто очень тонкое, и если фарша будет слишком много, то тесто может просто разорваться. Аккуратно соединяем края и защипываем. Защипывать нужно на совесть, чтобы чебурек не раскрылся при жарке и не растерял драгоценный мясной сок. Заранее нужно поставить на сильный огонь глубокую сковородку щедро плеснуть туда растительного масла. Его должно быть столько, чтобы чебуреки свободно плавали при жарке и не соприкасались с дном. Масло необходимо как следует раскалить и только тогда бросить туда чебуреки. Обжаривать быстро, уменьшив огонь до среднего, пока тесто не зарумянится до аппетитной золотистой корочки. Готовые чебуреки нужно выловить шумовкой и выложить на широкое блюдо. Блюдо можно застелить бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло впиталось. Теперь можно порадовать родных и друзей этим сытным и очень вкусным блюдом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!