Шоколадный Наполеон с двумя видами крема. Я не мог определиться, какой Наполеон лучше: хрустящий или пропитанный, и тут до меня дошло, что можно просто использовать два вида крема сразу, чередуя их 😍 Как сделать Торт наполеон шоколадный с малиной и кремом рецепт простой. А для того, чтобы коржи стали шоколадными, я просто добавил в тесто какао).
Ингредиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ на торт диаметром 16 см
ДЛЯ ТЕСТА
285 г муки
15 г алкализованного какао
160 г масла
1 яйцо С1
90 г ледяной воды
1 ст.л. уксуса
Щепотка соли
Для малиновой прослойки:
170 г малины
1 ч.л. крахмала или пектина + 2-3 ч.л. сахара
Для заварного крема с белым шоколадом:
300 г сливок
50 г сахара можно меньше
15 г крахмала
Одно яйцо
Ваниль
40 г белого шоколада
Для масляного крема:
I00 г масла
120 г сгущёнки
Как приготовить Торт наполеон шоколадный с малиной и кремом рецепт пошагово
1. ДЛЯ ТЕСТА.
Муку смешать венчиком с какао. Масло натереть на тёрке, периодически присыпая мучной смесью (я просто сразу смешиваю, перемешать натертое масло и мучную смесь, добавить воду с уксусом и солью, яйцо, замесить тесто. Долго вымешивать не надо! Просто до объединения. Накрыть крышкой/плёнкой и оставить в холодильнике минимум на 40 минут. Разделить тесто на 10 частей, убрать в холодильник. Доставать по одной части, раскатывать тесто толщиной 2-3 мм, присыпая мукой (можно использовать два листа пергамента) Выпекать в разогретой до 230-230 градусов духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь по оборотной стороне коржа, она не должна быть сырой, дб равномерного цвета. После выпечки подрезать коржи под диаметр 15 см, обрезки оставить. Обрезки от коржей измельчить в крошку руками либо с помощью скалки.
2. Для малиновой прослойки:
Малину разморозить (у меня замороженная), смешать с крахмалом и сахаром, довести до кипения, постоянно помешивая. Остудить.
3. Для заварного крема с белым шоколадом:
Яйцо смешать с сахаром и крахмалом с помощью венчика, добавить ваниль и сливки. На водяной лаге довести до загустения. В горячий крем добавить шоколад, перемешать и желательно пробить блендером, пока крем горячий.
4. Для масляного крема:
Взбить масло добела, постепенно влить сгущёнку, взбить до объединения.
СБОРКА.
Промазать коржи разными видами крема по очереди. Остатками заварного крема обмазать бока, обсыпать крошкой.
Вот и весь рецепт Торта наполеон шоколадный с малиной и кремом,спасибо что дочитали эту статью до конца,делитесь своими рецептами с нами и радуйте своими вкусняшками своих близких всем пока.