У новичка в самогоноварении, это один из самых популярных вопросов на этапе сбраживания.
Любое спиртовое брожение это, если максимально утрировать, "переработка" сахаров в спирт и углекислый газ, за счёт комфортной жизнедеятельности дрожжей. Другими словами дрожжи кушают сахара, а взамен "выдают" спирты и углекислый газ.
Из этого следует, что когда эта жизнедеятельность прекратится, то и само спиртовое брожение можно считать завершенным. И тут главное понять, что если нет признаков брожения, то это ещё не означает, что оно прошло как положено. А вот какие основные исходы брожения бывают:
1). Закончилась их еда (сахара): весь сахар переработан в спирты, все ок(оптимально).
2). Слишком много еды (сахаров): не весь сахар переработан из-за достижения предельно-допустимой концентрация спиртов для общего объема браги для конкретного штамма дрожжей (не оптимальный гидромодуль).
3). Не благоприятные температурные и другие условия для сбраживания. Сахара не переработаны, дрожжам "не комфортно" работать в таких условиях.
Идеальное окончание спиртового брожения это первый пункт - когда все сахара дрожжи переработали.
Но не всегда все проходит по первому варианту, особенно у новичков. Поэтому когда они думают, что если гидрозатвор молчит , а спичка у поверхности браги не гаснет, то брожение завершено и все ок. Но не всегда это так. И даже не сладкий вкус браги не гарантирует что все хорошо. А самым надёжным вариантом удостовериться, что все сбродило - это использование ареометра-сахарометра АС-3 (самый распространенный прибор). Показывает "0" единиц, значит все ок. В противном случае либо гидромодуль либо условия сбраживания не оптимальны, а возможно и все сразу. Иногда и сами дрожжи подводят.
Поэтому если хотите со 100% вероятностью узнать, что ваша брага отбродила, то показания сахарометра вам это дадут понять.
Вот тут можете присмотреть себе хороший ареометр-сахарометр АС-3 на АлиЭкспресс, в ЯндексМаркет
Существуют и более дорогие аналогичные приборы, в частности
рефрактометры, прицениться можете на АлиЭкспресс