Приветики!
Если вы знаете, у меня был опыт работы в премиум ресторане, в качестве хостес, об этом можете почитать в моих других статьях.
Бывало ли у вас такое, что вы приходите в ресторан и вам говорят, что нет свободных столиков, хотя вы видите в зале несколько пустых, даже почти при полной посадке? Сейчас я расскажу вам небольшие секретики.
Есть несколько нюансов.
Во-первых, есть негласный фейс-контроль на входе. Ресторан заинтересован в хорошей прибыли, поэтому хостес и менеджеры на входе уже «фильтруют гостей» в высокий сезон. Брендовая одежда, обувь, аксессуары, презентабельный внешний вид - всё это имеет значение. Поздоровавшись с вами, персонал может сказать, что столы заняты. Но, если вы настаиваете на своём и договариваетесь с хостес о том, что поблагодарите, то столик для вас обязательно найдётся, имейте ввиду.)
Во-вторых, как правило, такие заведения посещают высокопоставленные люди, известные личности, для которых обязательно оставляют несколько столов, чтобы в любой момент можно было посадить гостей.
В-третьих, столики берегут для тех, кто делает бронь по телефону. Здесь нет фейс-контроля и вам могут сразу отказать. Но, опять-таки, если хостес завуалировано скажет: «Если у вас найдётся для нас благодарность, мы что-то попробуем найти», то придя, не забудьте оставить чаевые девушкам, они похлопотали за вас и нашли места!)
Конечно, это делают не все рестораны, но такой искусственный ажиотаж зачастую вызван тем, что персоналу хочется заработать чаевые.
Правда потом бывают казусы. В один момент старший менеджер сделал выговор хостес за отзыв в интернете. Гость писал, что «он зашёл с компанией в ресторан и ему сообщили, что столов нет, предложили посетить другое заведение, пока он копошился и уходил, зашла другая компания, им вроде бы тоже сначала отказали, но затем волшебная красная купюра, которую они положили на рабочий стол хостес, сделала своё дело и столик быстро нашёлся!» Гость кончено был возмущен! Но свои возмущения почему-то выразил только в отзыве.
А вы задумывались, почему несколько столов стоят пустыми и вас никак не хотят сажать за них?
Делитесь своими историями в комментариях :)