КБЖУ на 100 грамм = 131 / 9.7 / 3.6 / 14.6
Выход - 2470 г (100 штук)
ДЛЯ ТЕСТА:
Мука цельнозерновая пшеничная - 650 г
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 ч. л.
Вода (теплая) - 300 мл
ДЛЯ ФАРША:
Говядина ежирная) - 750 г
Филе куриного бедра - 750 г
Репчатый лук - 250 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 180 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ФАРШ:
Для этого мясо нарезаем произвольными кусками и пропускаем через мясорубку, вместе с репчатым луком и чесноком. Чтобы мясо легче измельчалось (особенно если мясо с небольшими жилками), его нужно немного подморозить.
К фаршу добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, по чуть-чуть добавляя воду. Так фарш будет более мягким и эластичным, а готовые пельмени получатся очень сочными.
Приготовим тесто. Для этого в миску отправляем цельнозерновую пшеничную муку, соль, яйца и теплую воду. Замешиваем тесто в течение 5-7 минут. Формируем из теста шар, накрываем его крышкой или пакетом и оставляем на 40-50 минут. Тесто станет потрясающе эластичным, работать с ним будет одно удовольствие.
Рабочую поверхность присыпаем цельнозерновой мукой, отрезаем небольшой кусок теста и раскатываем его в очень тонкий пласт.
Раскатанное тесто нарезаем на квадраты и на каждый квадратик теста помещаем нужное количество фарша. Скрепляем края теста.
Отвариваем пельмени в подсоленной кипящей воде. После того, как пельмени всплывут, варим примерно 7 минут. Если пельмени из морозилки, то время приготовления нужно немного увеличить.