Я как ребенок 80-х четко помню, как в 90-х в магазинах напрочь пропал кофе. И родители перешли на какую-то бурду под названием ржаной кофе, пить который было невозможно.
Ну, до такого дефицита мы вряд ли дойдем — кофе в продаже все-таки будет. Только вот по какой цене? И как часто мы сможем его себе позволить? Возможно, привычный ритуал превратится в священнодействие — по праздникам и особым случаям?
А ведь по сравнению с 90-ми страна крепко «подсела» на кофе. Для многих забежать в кофейню за любимым «капучинкой» уже вошло в привычку. Согласно статистике Россельхозбанка, за 2021 год мы выпили 303 тыс. тонн, что на 8% больше, чем в 2020.
Сейчас россиянин в среднем выпивает порядка 300 чашек натурального кофе в год, что эквивалентно 60 литрам на человека, в то время как 30 лет назад за год пили по 29 неполных чашек, то есть примерно 5,7 литра на человека, - рассказал руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка.
Опросы населения показывают, что половина из них выпивает по 2-3 чашки кофе в день, 57% опрошенных не планировали отказываться от этой привычки.
Кофе настолько стал «в тренде», что сейчас подростков лет 12 можно встретить с кофейным стаканчиком в руках. В результате такого бешеного спроса наша страна за несколько лет буквально ворвалась в десятку крупнейших потребителей кофе в мире.
Основные клиенты кофеен - люди в возрасте 18—35 лет. Самый популярный напиток — капучино: 45% всех продаж. Средний чек — 200-250 руб.
Но останется ли у нас эта привычка, если стаканчик капучино или «латтешки» будет стоить 300 руб. и выше?
Прогнозы, что кофе в 2022-ом подорожает, были еще в 2021: объём производства в Бразилии упал из-за засухи и заморозков, из-за локдаунов были задержки с отгрузкой кофе из Вьетнама. По данным Росстата, кофе с марта 2021 по март 2022 вырос на 20–24%. Но, судя по прогнозам, цены будут расти и дальше — из-за санкций. Кто говорит, на 10-15 процентов, кто — на все 20%.
Казалось бы — больших проблем с кофе возникнуть не должно: мы ввозим сырой зеленый кофе из «дружественных» нам стран: Бразилии, Вьетнама, Индии, Колумбии, и уже здесь обжариваем. Поэтому даже после санкций и ухода некоторых известных кофейных брендов поставки прекратиться не должны. Но напрямую у Бразилии, минуя европейские логистические центры, наши обжарщики заказать кофе не могут. Возникли большие сложности и с морскими перевозчиками: все транспортные компании - европейские, и многие из них отказались работать с Россией. В итоге выросла не только стоимость фрахта, но и сроки доставки - если в 2019 году кофе доходил за полтора месяца, то сейчас транзитное время увеличилось в разы. Есть сложности и с отсрочкой оплаты для наших компаний — как прогнозируют специалисты, мелкие обжарщики могут не справиться со всеми этими трудностями и уйдут с рынка.
Скорее всего, изменится не только цена, но и ассортимент кофе в магазинах— такого большого выбора уже не будет. По крайней мере — в крупных сетях. Пока что еще есть в продаже ушедшие с рынка Lavazza и Paulig — но это еще старые запасы. У Paulig, кстати, было собственное производство в России, которое в мае было перепродано другому владельцу (гражданину Индии).
У поставщиков есть и другой вариант - ввозить кофе из Индии или Вьетнама. Но Азия — это большей частью робуста или смесь арабики и робусты. Как говорят специалисты, кофе, который будет в продаже, станет крепким, горьким, менее ароматным, проще по вкусу.
Не нужно гадать на кофейной гуще, чтобы понять, что если ситуация в стране не изменится, многим из нас придется сократить количество выпитых чашек.
Как считаете, кофе — продукт первой необходимости? Сможете отказаться от него, если цена будет для вас неподъемной? Или лучше ужаться в чем-то другом, но в чашечке бодрящего напитка — хотя бы раз в день — отказывать себе не стоит?
Цены на кофе:
Растворимый
Jacobs Gold, 140 г — 602 руб. в «Ашане» и 657 руб. в «Ленте».
Egoiste Noir, 100 г — 724 руб. в «Ашане» и 737 руб. в «Ленте».
Tcibo Exclusive 150 гр — 457 руб. (Ашан)
Ambassador Platinum, 95 г – 574 руб. в «Ашане» и 4040 руб. в «Ленте».
Nescafe Classik, 85 г – 154 руб. (Ашан)
Черная карта Голд, 95 г — 325 руб. (Ашан)
В зернах
Ambassador Nero в зернах, 1 кг — 1199 руб. (Ашан)
Lavazza Espresso 1 кг — 2344 руб. в «Ашане» и 2863 руб. в «Ленте».
Jacobs Crema, 230 г — 383 руб. (Ашан)
Jacobs Crema, 1 кг — 1534 руб. (Ашан)
Жокей, 900 гр — 971 руб. в «Ашане» и 1384 руб. в «Ленте».
Egoiste Noir, 500 г — 1114 руб. (Ашан)
Egoiste Espresso, 1 кг — 2121 руб. в «Ашане» и 2315 руб. в «Ленте».
Молотый
Egoiste Espresso, 250 г — 782 руб. в «Ашане» и 716 руб. в «Ленте».
Egoiste Truffle, 250 г — 499 руб. в «Ашане» и 611 руб. в «Ленте».
Jacobs Monarch, 230 г — 452 руб. (Ашан)
Lavazza Decaffeinato, 250 г — 632 руб. в «Ашане» и 758 руб. в «Ленте».
Tcibo Gold mokka, 250 г — 310 руб. (Ашан)
Жокей классический, 250 гр — 311 руб. в «Ашане» и 362 руб. в «Ленте».