Рецепт
Опара:
Дрожжи 2гр(1ст л) или сухих 7гр(1,5ч.л)
Сахар 2ч.л
Мука 6ст.л
Тёплое молоко 300мл(1,5ст-200гр)
Тесто для пирожков:
Мука 310гр( может уйти меньше, зависит от манки),(2стакана)
Манная крупа 100гр(0,5ст)
Соль 1ч.л
Сливочное масло 30гр (2ст.л)
Растительное масло 2ст.л
Начинка:
Зелёный лук 200гр
Сливочное масло 40гр(2ст.л с горкой)
Варёное яйцо 8-10шт
Соль, перец молотый по вкусу
Укроп 3 веточки
Для смазывания
Яичный желток
Молоко 1ч.л
Готовим опару
Мука, сахар, дрожжи перемешиваем и добавляем тёплое молоко убираем в сторону на 15мин.
Подготовим начинку, она может быть любой.
Варёные яйца нарезаем мелко. На сковороде растапливаем масло и к нему добавляем зелёный лук и выключаем плиту, перемешиваем лук с маслом не жарим.
Смешиваем лук с яйцами добавляем мелко нарезанный укроп для аромата перчим солим.
Готовим смесь муки, мука 310гр к ней добавляем соль, манку.
Опара подошла к ней добавляем порциями смесь муки с манкой, когда тесто будет густым к нему добавляем растопленное масло или маргарин, муки у меня ушло меньше примерно 290- 300гр.
Тесто должно быть мягким. Замешиваем тесто на столе смазанным растительным маслом.
Убираем в тёплое место на 1час под плёнку чтобы не обветривалось.
Готовое тесто делим на шарики оставляем на столе на 15мин накрывая плёнкой. У меня получилось 17шт.
Далее раскатываем тесто, лепим пирожки добавляя по 1ст.л начинки.
Пирожки укладываем на пергамент оставляем на 15мин для подъёма. Разогреваем духовку.
Смазываем пирожки перед выпечкой смесью взбитого яйца и молока ( вместо молока можно взять кефир или сметану). Выпекаем в эл духовке 20- 25мин 170°С, в газовой при 200°С. Пирожки получаются мягкие, воздушные.
Приятного аппетита.