Постановления, нормативы и штрафы конечно помогают в борьбе с загрязнением окружающей среды, но их недостаточно. Человечество делает большие шаги в вопросе сохранения экологии нашей планеты и рано или поздно даже в России установят жесткий регламент, который трудно будет обойти. Существует программа по поддержанию качества воды, но в России о ней мало кто знает. Ее главные цели- поддержание качества воды, снижение нагрузки на водоочистные сооружения и минимизация затрат на обслуживание канализационной системы.
Лучший способ достичь этих целей - это, в первую очередь, предотвратить нарушения норм и правил, тогда и исправлять ситуацию с экологией будет проще.
Почему предварительная обработка сточных вод так важна
Несоблюдение правил предварительной обработки создает серьезные проблемы как для нарушителя, так и для системы очистки сточных вод. Безопасность воды находится под угрозой, и в некоторых случаях система сточных вод может столкнуться со значительными дополнительными расходами.
Это особенно касается жира и масел, которые сливают предприятия общественного питания. Это наиболее распространенный тип загрязнения и его можно существенно снизить. По оценкам экологов 47% засоров и прорывов канализации происходит из-за жира и масла.
Проблемы на кухне
Промышленные кухни сталкиваются с проблемами, которые им мешают предварительно обрабатывать сточные воды. Если на крупных фабриках и заводах есть специальный отдел, который занимается вопросом экологичности, в ресторанах такие специалисты встречаются очень редко.
Предприятием общественного питания может руководить талантливый шеф-повар, или гениальный управляющий, который с легкостью организует обслуживание посетителей. Только в процессе их обучения вопросы экологичности если и затрагиваются, то очень поверхностно.
Именно для таких организаций и существует программа по поддержанию качества воды.
Инструменты, которые помогут вам заботиться об экологии
Есть несколько инструментов, которые помогут вам встать на сторону защитников окружающей среды и, возможно, привлечь этим дополнительных клиентов.
1. Четкие инструкции. Вы, как руководитель, видите различные ситуации на производстве шире и глобальнее, чем, к примеру, обычная посудомойщица. Она может не понимать, зачем ей протирать тарелку салфеткой, если потом все равно мыть. Она сама не будет думать о том, что из-за жира забьется канализация и вам придется тратить деньги на ремонт и прочистку. Это не ее деньги, а значит и о последствиях думать она не будет. Чтобы составленные вами инструкции выполнялись, объясните персоналу их смысл.
2. Учебные материалы и наглядные пособия. Даже если инструкции вы составили, убедитесь, что персоналу они понятны. Составьте чек-листы, внутренние правила, устройте небольшой экзамен среди мойщиц и поваров. Возле раковин можно повесить памятки или плакаты, на которых все будет понятно и доступно. Убедитесь, что сотрудники знают, как соблюдать правила и зачем.
3. Проводите обучение. Соберите персонал и проведите обучение хотя бы раз в пару месяцев. Ответьте на вопросы работников и донесите им смысл мероприятий. Расскажите о последствиях нарушения инструкций и зачем вообще все это нужно. Думаю, вопрос экологии важен многим вашим работникам, но они и не подозревают, что могут внести свой вклад.
4. Проверяйте вашу канализацию. Хотя бы раз в квартал делайте отбор проб сточных вод и проводите анализ в лаборатории. Так вы убедитесь, что ваша канализация защищена от засоров и внезапных протечек, а окружающая природа не получает вреда от ваших действий.
Не все готовы взять на себя ответственность за будущее
Далеко не всем владельцам и менеджерам предприятий общественного питания важен вопрос экологии. Многие спокойно отравляют планету и даже не думают о последствиях. Тем не менее, мы знаем, что по всей стране работает много умных, креативных управленцев, которые берут на себя ответственность за будущее мира, в котором мы живем.
Вероятно, есть вещи, которые вы хотели бы сделать, но у вас просто нет времени или денег для реализации. Общение с единомышленниками на конференциях и учебных мероприятиях - это отличный способ найти и внедрить у себя новые идеи по созданию более эффективной программы предварительной обработки сточных вод.
Но мы готовы вам помочь
Во всем интересующим вопросам, изложенным в данной статье, можете обратиться к нам.
Компания Экосистема - https://ecosystem.ooo
#жироуловитель #развлечения #юмор #отдых #наука #культура #своими руками #политика #россия #еда
