Мякоть бедра говядины -600 г
Охотничьи колбаски- 200 г
Сырокопченая колбаса - 200 г
Репчатый лук - 2 шт
Соленые огурцы - 200 г
Сливочное масло - по вкусу
Томатная паста - 50 г
Каперсы - 40 г
Оливки - 120 г
Соль - по вкусу
Перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
1. Заливаем говядину водой (2л), добавить цельную очищенную луковицу, небольшое количество лаврового листа и черного перца горошком. Отваривать в течение 2–2,5 часов до готовности мяса. Для такого приготовления идеально подойдет скороварка, а так же мультиварка. Именно в них получаются шикарные бульоны (я использовал мультиварку)
2. Нарезать брусочками огурцы. Залить их небольшим количеством бульона и добавить сливочное масло. Отправить томиться на плиту.
3. Нарезать лук соломкой. Обжарить до золотистого состояния и добавить томатную пасту. Пассеровать в течение 5–10 минут.
4. Из мультиварки/кастрюли достать луковицу и перец горошком. Достать говядину, нарезать ее и выложить обратно. Лук и огурцы переложить в кастрюлю, добавить колбаски и варить минут 10–15. За пару минут до готовности добавить оливки и каперсы и проварить все вместе.
5. При подаче добавить зелень, сметану и дольку лимона
