Сколько разных видов пасты вы пробовали в своей жизни? Если не рассматривать макаронные изделия как гарнир, то из пасты можно приготовить множество самостоятельных блюд, самые банальные — Карбонара, Болоньезе, Альфредо. Сейчас хочу показать, как приготовить пасту в томатно-сливочном соусе с водкой.
🔸 Сложность — 2/5
🔸 Время на готовку — 40 минут
Паста с водкой — популярное блюдо в Италии и США, зародившееся в 70—80-х годах прошлого века. Особенность блюда в том, что соус сочетает в себе сливки и томатную пасту, что является нехарактерным: из-за кислотности томатов белок казеин в сливках начинает сворачиваться. Чтобы этого не произошло, в соус добавляют водку: спирт не позволит свернуться молочно-томатной заправке.
Классический рецепт подразумевает использование пасты penne, то есть «перья». Поэтому чаще всего можно встретить название Penne alla Vodka. Но также «перья» заменяют на ригатони — трубчатые макаронные изделия длиной примерно четыре сантиметра, откуда и получается название Rigatoni alla Vodka.
Однако при желании можно взять пасту любой формы, которая вам больше нравится.
Все этапы приготовления показываю в видео 👇🏼
Подписывайтесь на канал, оставляйте свое мнение в комментариях! Это очень помогает в развитии 🙂
В конце видео, а также рецепта здесь вас ждет бонус! Обязательно досмотрите до конца 😉
Инструкция приготовления
1. Сначала сварим пасту. Кастрюлю с подсоленной водой ставим на плиту, доводим жидкость до кипения и кидаем туда макаронные изделия. Их нужно сварить до состояния аль денте, важно не переварить.
Обязательно оставьте стакан воды, в которой варилась паста. Она понадобится для соуса.
2. Сделаем соус. Чеснок нужно пропустить через чеснокодавилку, а лук порезать мелкими кубиками.
Ставим сковороду на средний огонь, добавляем растительное масло и кладем туда чеснок и лук. Обжариваем до золотистого цвета.
3. Добавляем к луку и чесноку красный перец чили и все перемешиваем. После отправляем в сковороду томатную пасту и снова перемешиваем.
Томатной массе нужно дать пару минут, чтобы прогреться. Огонь на плите можно убавить, чтобы ничего не пригорело.
4. Теперь добавляем немного водки, быстро перемешиваем и следом отправляем в сковороду жирные сливки. Размешиваем все до однородного состояния.
К соусу нужно добавить немного воды, в которой варилась паста, и хорошо перемешать.
Эта вода содержит крахмал, он поможет сформировать соус, сделав его более густым.
В конце приправляем все солью и черным молотым перцем по вкусу.
5. Прежде чем выложить пасту в сковороду, натираем сыр на мелкой терке. Теперь соединяем ригатони с соусом, а сверху кладем сливочное масло и тертый сыр. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния.
В целом наша паста готова. Но это блюдо можно разнообразить с помощью нежной рикотты.
В блендер или кухонный комбайн кладем рикотту, добавляем цедру и сок лимона, а также соль с перцем и немного оливкового масла. Взбиваем ингредиенты до однородной массы.
Выкладываем взбитую рикотту на тарелку тонким слоем, а сверху — нашу пасту. Посыпаем все тертым сыром и при желании любой зеленью.
Готово! Паста алла водка получается очень нежной со сливочным послевкусием.
Делитесь своим мнением по поводу рецепта в комментариях!
Ингредиенты для пасты
- ригатони или «перья» — 250 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- половина средней луковицы;
- красный перец чили — 1/4 ч. л.;
- томатная паста — 1/4 стакана;
- водка — 2 ст. л.;
- сливки 20 или 33 % — 180 мл;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- пармезан или другой твердый сыр — 70 г;
- вода, в которой варилась паста, — 80 мл;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло.
Ингредиенты для взбитой рикотты
- рикотта — 200 г;
- сок 1/2 лимона;
- цедра 1/2 лимона;
- соль и перец — по вкусу.
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d
#рецепты #will cook tasty #вкусные рецепты #паста в сливочном соусе #паста рецепт #паста с водкой #рецепт пасты #как приготовить макароны #рецепты на ужин #макароны с сыром