На днях перебирали морозилку и на дне нашли последний пакетик с замороженным чем-то зелёным и порезанным кубиками. Решили достать, вдруг это кабачки, тогда приготовим любимый омлет с кабачками.
После разморозки оказалось, что это груша. Вспомнили, что нас летом соседка угостила грушами, но были они недозрелые. От ветра сломалась огромная ветка, но мы с удовольствием взяли и неспелые. Грушу мы порезали и заморозили до лучших времен — зимой компоты варили, но один пакетик затерялся.
Из фруктовой находки решено было приготовить пирог с творогом.
Пирог получился трехслойным: снизу корж из теста, по центру — карамелизированная груша, верх — нежнейшая творожная шубка.
Понимаем, что не у каждого читателя в морозильной камере затерялась именно груша. Для этого любые фрукты/ягоды будут хороши! Можно смело поэкспериментировать.
Тесто
Для коржа смешать сливочное масло, муку, разрыхлитель, сахар, яйцо и слегка посолить. Если масло холодное, его лучше перетереть на терке. Мягкое масло можно смешивать не перетирая. Главное, чтобы тесто стало примерно однородной структуры.
Получившимся пластилином выстелить дно формы и наколоть вилкой в нескольких местах.
Форму с тестом поставить в холодильник на 30 мин, и пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой.
Карамелизированная груша
На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и раскладываем порезанную ломтиками грушу. На среднем огне доводим грушу до золотисто-карамельного состояния. Постоянно помешиваем. Сахар должен раствориться, а груша стать мягкой. Если груша сочная, добавьте чуток крахмала, перемешайте до однородности и снимите с огня.
Творожная шубка
Берем рикотту (можно заменить мягким творогом), смешиваем с яйцом, сахаром, ванилином и крахмалом.
Включите духовку на 180°С, пусть разогревается.
Выкладываем на корж слегка остывшую грушу, разравниваем по всей форме и заливаем творожной начинкой. Выпекаем до золотистого цвета и румяности, примерно 35 минут.
Ингредиенты:
Корж.
Мука — 250 г.
Разрыхлитель — 10 г.
Сахар — 70 г.
Яйцо — 1 шт.
Щепотка соли.
Слой грушевый:
Груши — 5 шт. средних,
Сливочное масло — 50 г.
Сахар — 70 г.
Крахмал — 1 ст.л.
Слой творожный:
Рикотта — 500 г.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 70 г.
Ванильный сахар — 10 г.
Крахмал — 1 ст.л.
***
Пирог можно посыпать корицей, она оттенит вкус груши и придаст пирогу нотку южного аромата. Приятного аппетита!
#еда #две наташи на кухне #рецепты