Лазанья классическая

Привет всем! Сегодня делюсь рецептом классической лазаньи, который подсмотрела у фуд блогера. В нашей семье она очень прижилась, готовлю ее почти каждую неделю.

Необходимые ингредиенты:

Соус Бешамель: 200 гр. сливочного масла (можно растительного), 700 мл. молока, 90 гр. муки, я средняя луковица, соль, перец.

Начинка: фарш говяжий, 1 крупная тертая морковь, итальянский соус, соль, перец, другие специи

Листы лазаньи. Я использую Barilla. Сыр пармезан.

Последовательность приготовления указана такая, в которой мне удобно готовить самой. Мне кажется так получается быстрее, без потерь времени.

У меня форма 23*25 см, высота 5,5 см. Получается 3 слоя.

1. Готовим соус бешамель. В Кастрюлю с толстым дном кидаем кусок сливочного масла, затем добавляем лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем до золотистой корочки. К луку всыпаем муку и тщательно мешаем лопаточкой секунд 20-30. Добавляем молоко. Постепенно помешивая на среднем огне, доводим до кипения. Убавляем огонь. Выключаем, когда консистенция достигла густоты сметаны или заварного крема. Оставляем соус.

2. Включаем духовку на 170 гр. Оставляем прогреваться.

3. Готовим начинку. На сковороде обжариваем натертую морковь (размер на ваше усмотрение), добавляем фарш (у меня уже с луком и чесноком). Солим, перчим, добавляем специи по вкусу, обжариваем. Мясо в процессе жарки лопаточкой разбиваем на мелкие крупинки. Крупных комков быть не должно. Отправляем в сковороду 5 столовых ложек итальянского соуса (у меня "Зареченский продукт"), добавляем пол стакана воды и тушим еще минут пять на минимальном огне. Выключаем. Начинка не должна быть сухой!

4. Собираем. Я кладу на дно формы фольгу. Это дает 3 плюса. Не царапаете форму, когда подцепляете лазанью для сервировки, лазанья не пригорает. И я готовлю не на один прием, поэтому прямо в фольге перекладываю на сковороду, чтобы потом разогреть готовое блюдо.

Кстати, если использовать толстую фольгу, можно с ее помощью увеличить высоту формы сделать на 1 слой лазаньи больше.

Итак, на дно наливаем немного соуса (примерно 2 мм) выкладываем 2 листа рядом вплотную, можно внахлест немного. Затем на листы наливаем соус и распределяем по всей их поверхности, затем начинка (не должна быть сухой), затем тертый сыр, опять листы, соус, начинка, сыр и т.д. Последний слой - это листы, покрытые соусом. Смотрите, чтобы все листы покрывались и соусом, и фаршем равномерно. Верхние листы хорошо покройте соусом, чтобы они не остались сухими, и, как следствие, потом не были жесткими и хрустящими. Нам этого не надо.

Убираем в разогретую до 170 гр. духовку на 40 минут.

Если верх духовки сильно подпекает, через минут 20-30 накройте лазанью сверху фольгой и верх не пригорит.

Приятного аппетита!